Graavattu siika ja sillikaviaari

Julkaistu

Sami Garamin puolukkainen siika sopii erinomaisesti kalanystävän joulupöytään. Myös sillikaviaari on joulun herkkusuiden ehdoton juttu. Molemmat kalaruoat valmistuvat helposti.

Ainekset

  • 2 siikafileetä (suomupäällistä jos on)
  • karkeaa suolaa
  • 0,5 dl puolukoita
  • 2 tl sokeria
  • kelmua

Sillikaviaari

  • 1 suolasillifilee
  • 1 sipuli
  • 2 kananmunaa
  • 1 prk smetanaa
  • tilliä

Valmistusohje

Ripottele siikafileiden pintaan suolaa ja anna graavaantua noin vartin verran. Peitä toinen filee puolukoilla ja nosta toinen sen päälle lihapuolet vastakkain.

Pakkaa kalat kelmuun ja anna graavaantua jääkaapissa mielellään yön yli. Kuori puolukat pois kalan pinnasta ja leikkaa siitä ohuita vipaleita.

Liota sillifileestä pois enin suola ja kuivata kalan pinta paperilla. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja levitä tarjoiluastian pohjalle.

Leikkaa sipuli ja tilli hakkeeksi ja levitä kalan päälle. Peitä kaikki smetanalla ja murskaa päällimmäiseksi kovaksi keitetyt kananmunat.

Tarjoa sellaisenaan tumman leivän kanssa

Aiheeseen liittyvää:

Graavikala Gluteeniton Joulu Alkuruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Suolakinuski-suklaajuustokakku
  2. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  3. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  4. Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  7. Meksikolainen papukeitto
  8. Lassaka eli vähähiilihydraattinen lasagne ilman pastaa
  9. Pinaattiletut ja nokkosletut  – itse tehdyt voittavat kaupan versiot mennen tullen!
  10. Paras sienikastike: Helppo suppilovahverokastike Katin ohjeella