Friteerattu ahven ja ranskanperunat

Julkaistu

Tämä on suomalainen vastine englantilaiselle fish & chips -kansallisruoalle.

Neljälle

  • 1 kg perunoita
  • 550 g ahvenfileitä
  • suolaa ja valkopippuria
  • friteerausöljyä

Frityyritaikina

  • 2 ½ dl vehnäjauhoa
  • ½ dl perunajauhoa
  • 3 dl olutta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl valkopippuria

Tarjoiluun

  • 1 nippu persiljaa
  • sitruunalohkoja

Valmistusohje

1. Frityyritaikina: Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauho kulhossa. Lisää jauhoihin olut vähitellen ja sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi, huuhtele tarkoin kylmässä vedessä, jotta tärkkelys poistuu pinnalta. Kuivaa hyvin suikaleet puhtaalla pyyhkeellä.

2. Ranskanperunat: Kuumenna friteerausöljy 175-asteiseksi. Keitä perunat öljyssä pienissä erissä nopeasti, ne saavat muuttua vain kevyesti keltaisiksi. Nosta perunat valumaan. Kuumenna öljy nyt 200-asteiseksi. Friteeraa perunoita erissä toisen kerran. Niistä pitää tulla nyt rapeita ja kullanruskeita melkein heti. Nosta valmiit perunasuikaleet uunivuokaan. Laita ne uuniin ja jätä uuninluukku vähän raolleen, jotta perunat pysyvät rapeina. Suolaa perunat vasta juuri ennen tarjoilua.

3. Laske rasvakeittimen lämpö 175 asteeseen. Kuivaa kalafileet tarkoin, suolaa ja pippuroi ne. Kuivaa myös persiljat hyvin. Kasta kalapalat frityyritaikinaan ja keitä niitä rasvassa 5-8 minuuttia palaa kohti. Friteeraa persiljanoksia puoli minuuttia. Tarjoile kalat ranskisten, persiljan ja sitruunalohkojen kanssa.

Aiheeseen liittyvää:

Friteerattu kala Kananmunaton Laktoositon Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  6. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa