1. Chutney: Liota aprikooseja ja rusinoita viinietikassa tunti. Hienonna sipuli ja laita kattilaan. Lisää fariinisokeri ja viinietikka aprikoosien ja rusinoiden kera. Mausta inkiväärillä, korianterilla, sinapinsiemenillä ja chilillä. Keitä ilman kantta miedolla lämmöllä. Sekoittele puulusikalla kunnes chutney sakenee.
2. Pikagraavaa aprikoosit 15 minuuttia 15 minuuttia sokerissa, suolassa sekä appelsiinin raastetussa kuoressa ja mehussa. Mausta pippurilla.
3. Kuivaa fasaaninrinnat ja grillaa ne. Viipaloi ja asettele chutneyn ja salaatin kera lautasille.