1. Puolita broilerit ja poista niistä nahka. Huuhtele ja kuivaa broilerinpuolikkaat. Tee muutamia viiltoja lihaisimpiin kohtiin. Hiero broilereihin suolaa ja limettiä. Puolita chilipalko pitkittäin ja poista siemenet. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna chili ja inkivääri. Purista limetistä ja sitruunoista mehu. Sekoita marinadi sitrusmehusta, chilistä, valkosipulista, inkivääristä, korianterista, aniksesta, hunajasta ja öljystä. Pane broilerit ja marinadi muovipussiin. Sulje pussi, ravistele ja anna marinoitua noin 2 tuntia jääkaapissa. Kääntele muutaman kerran.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuivaa broilerinpuolikkaat, pujota ne vartaaseen ja paista uunin alaosassa noin 40 minuuttia.
3. Viipaloi tomaatit ja hienonna punasipuli. Asettele ainekset salaatiksi. Sekoita öljy ja viinietikka. Pirskota salaatin päälle. Koristele mintunlehdillä. Tarjoile salaatti broilerin kanssa.