Caesarsalaatti broilerifileen kera

4 annosta

• 2 ruukkua roomansalaattia
• 2 tomaattia
• 1 punasipuli
• 2 viipaletta paahtoleipää
• 1 rkl oliiviöljyä

Salaatinkastike

• 2 munankeltuaista
• ½ rkl dijoninsinappia
• 1 rkl kapriksia
• 1/4 dl sitruunamehua
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ dl parmesaanijuustoraastetta
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 3/4 dl oliiviöljyä
• 3/4 dl ruokaöljyä
• 1-2 rkl vettä
• suolaa ja jauhettua mustapippuria

Tarjoiluun

• 4 broilerinfileetä tai quorn-leikettä

Valmistusohje

1. Kastike: Hienonna kaprikset ja kuori valkosipulinkynsi. Sekoita munankeltuaiset, kaprikset ja sinappi tehosekoittimessa. Lisää öljy tilkka kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisää parmesaanijuustoraaste ja purista joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää sitruunamehu ja viinietikka. Lisää vettä niin, että koostumus on sopivan löysä. Mausta suolalla ja pippurilla.