1. Huuhtele sushiriisi ja keitä sitä 20 minuuttia kannen alla. Siirrä riisi kulhoon. Sekoita keskenään riisiviinietikka, sokeri ja suola ja tiputtele riisin joukkoon sekoittaen. Pingota tuorekelmu kulhon päälle.
2. Leikkaa broilerifileet pitkulaisiksi suikaleiksi. Sekoita keskenään soija ja sokeri ja pane lihasuikaleet siihen marinoitumaan. Anna marinoitua 10 minuuttia. Keitä sitten kasarissa vähän vettä ja laita lihasuikaleet kiehumaan kolmeksi minuutiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se suikaleiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret ja suikaloi malto.