Bolito-pata

Julkaistu

Tässä pataruoassa käytetään kuivattuja valkoisia papuja, mutta voit myös oikaista hieman ja ostaa purkkipapuja. Jos teet niin, pane pavut pataan vasta juuri ennen tarjoilua, että ne vain juuri lämpiävät.

4 annosta

  • 1-1½ kg naudan patalihaa
  • 4 sipulia
  • 350 g porkkanoita
  • ½ sellerinvarsi
  • 1½ dl valkoisia papuja
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 nippu persiljaa
  • ½ pulloa kuivaa valkoviiniä
  • 1½ tl rosmariinia
  • 1½ tl salviaa
  • lihalientä
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria
  • puuvillalankaa

Valmistusohje

1. Liota papuja yön yli.

2. Silppua persiljanlehdet. Säästä varret - sido ne yhteen puuvillalangalla. Kuori ja leikkaa sipuli, porkkanat ja selleri isohkoiksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa liha noin 2½-senttisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy padassa. Pane liha pataan ja pyörittele öljyssä. Liha ei saa ruskistua, sen pinnan tulee vain kevyesti harmaantua.

3. Lisää viini ja sekoita. Anna lihan hautua viinissä, kunnes viini on kiehunut lähes täysin kokoon, noin 10 minuutin ajan. Sekoita silloin tällöin. Tee sillä aikaa reilut puoli litraa lihalientä.

4. Pane joukkoon sipuli, porkkanat ja selleri. Sekoita ja lisää lihalientä niin paljon, että pinta yltää muutaman sentin lihan yläpuolelle. Lisää rosmariini, salvia, kokonaiset valkosipulinkynnet ja persiljanvarsinippu. Mausta mustapippurilla, muttei vielä suolalla.

5. Kiehauta, pane kansi kiinni ja anna padan hautua matalalla lämmöllä. Lisää 20 minuutin jälkeen valkoiset pavut. Anna padan hautua vielä tunnin ja 10 minuutin ajan tai kunnes liha on mureaa. Mausta suolalla. Ota persiljanvarsinippu pois ennen tarjoilua.

Aiheeseen liittyvää:

Naudanlihapata Kananmunaton Laktoositon GoGreen Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut