1. Mittaa tattarijauho, vehnäjauho, suola, murennettu hiiva munankeltuainen yleiskoneen taikinakulhoon. Lisää maito. Sekoita 20-30 sekuntia. Jätä kulhon kansi kiinni ja peitä täyttöaukko pyyhkeellä. Anna taikinan turvota kaksi tuntia huoneenlämmössä.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti taikinaan. Anna koneen käydä pari kierrosta pienimmällä teholla. Sulata ohukais- tai teflonpannussa nokare voita ja paista taikinasta pieniä ohukaisia.
3. Nosta blinit pöytään höyryävän kuumina. tarjoa lisäksi nokare ranskankermaa tai kermaviiliä, mätiä, silputtua punasipulia ja sitruunalohkoja. Vinkki: Voit valmistaa smetanan tai hapankerman itse. Sekoita 2 rkl väkiviinaetikkaa ja 3 dl kuohukermaa. Älä vaahdota kermaa, vaan anna sen paksuuntua huoneenlämmössä noin kolme tuntia.