MasterChef Suomi: Suolainen vohveli katkaravuilla, avokadolla, mädillä, smetanakastikkeella ja uppomunalla, Millan resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden 11. jakson resepti.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Vohveli & lisukkeet

• 3 kananmunaa
• 2 kananmunaa (uppomunaa varten)
• 4 dl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 50 g voita
• suolaa
• 100 g katkarapuja
• ½ avokadoa
• 2 tl mätiä
• 2 rkl smetanaa
• 2 rkl sitruunamehua
• sokeria

Viikuna-carpaccio, pistaasia ja sabayon

• 4 keltuaista
• 4 rkl sokeria
• 4 rkl Marsala-viiniä
• 2 viikunaa
• 6 vadelmaa
• 2 rkl pistaasipähkinöitä

Valmistusohje

1. Sulata voi ja yhdistä kuivat aineet keskenään. Yhdistä kaikki ja anna tekeytyä hetki. Paista kuumalla vohveliraudalla voissa.
2. Kiehauta vesi ja lisää siihen tilkka etikkaa sekä suolaa. Riko muna lasiin. Tee kuplivaan veteen pyörre lusikalla ja tiputa muna varovasti hieman kattilan keskikohdan viereen. Anna pyöriä noin 3-3,5 minuuttia ja nosta reikäkauhalla kuivumaan talouspaperille ja siirrä lautaselle odottamaan. Laita päälle suolaa.
3. Kuori katkaravut.
4. Sekoita smetana, sitruuna, suola ja sokeri keskenään.
5. Kuori avokado ja siivuta ohuiksi siivuiksi. Mausta sitruunalla ja suolalla.