Äyriäisminestronekeitto

4 annosta

• 4 pientä perunaa
• 2 lehtisellerin vartta
• ½ kesäkurpitsa
• 2 salottisipulia
• 2 porkkanaa
• 8 kruunutillin vartta
• 4 rkl oliiviöljyä
• ½ litraa kalalientä
• ½ litraa hummerifondia
• suolaa ja jauhettua mustapippuria
• 100 g vermisellejä
• ½ dl punaisia tai ruskeita papuja keitettynä
• 20 sinisimpukkaa
• 2 tomaattia
• 300 g ravunpyrstöjä

Kuminapesto

• 1 nippu basilikaa
• 2 rkl pinjansiemeniä
• ripaus sokeria
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 dl oliiviöljyä
• 50 g raastettua tuoretta parmesaania
• 1/4 tl raastettua sitruunankuorta
• ½ tl jauhettua kuminaa
• 1/4 tl suolaa

Valmistusohje

1. Kuminapesto: Nypi basilikasta lehdet ja paahda pinjansiemenet kevyesti kuumalla, kuivalla paistinpannulla. Purista valkosipulinkynnet. Sekoita tehosekoittimella basilikanlehdet, pinjasiemenet, oliiviöljyä, parmesaaniraaste, valkosipulinkynnet, sitruunankuori ja jauhettu kumina. Mausta suolalla ja jätä odottamaan.