Kari Aihinen teki ahvenfileitä keskiviikkona 9.4.2014 Makuja ja Elämää -osiossa. Kaappaus keittiössä kausi 2 alkaa MTV3-kanavalla maanantaina 14.4.2014 klo 20.05.
Ainekset
- Ahvenfileitä 150 g/henkilö
- Voita
- Salvian lehtiä
- Suolaa
- Mustajuuria
- Parsaa
- Valkosipulia
- Timjamia
Valmistusohje
AHVENFILEET tulee olla v-leikattuja, nahattomia ja tuoreita. Mausta fileet suolalla.
Laita voi kuumalle pannulle, pannu on oikean lämpöinen kun ääni pannussa lakkaa. Lisää salvian lehdet voihin ja suolalla maustetut ahvenfileet pannulle.
Paista vaahtoavassa voissa kauniin kullanruskeiksi ja tarjoa heti, etteivät fileet kuivu ja mene ylikypsäksi. Tarjoa rapeaksi paistuneet salvian lehdet annoksen mukana.
MUSTAJUURI: kuori mustajuuret kuten peruna tai maa-artisokka, ja laita ne kylmään veteen, etteivät ne tummu.
Keitä suolalla ja sitruunalla maustetussa vedessä kypsäksi, noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa mustajuuret 2-3 mm ohuksi kiekoiksi. Hauduta kuohukerman kanssa paksuksi muhennokseksi, mausta luomu dijon sinapilla, suolalla ja pippurilla.
PARSA: kuori vihreä parsa nupusta poispäin, jaleikkaa kuiva tyvi pois, noin 2 cm tyvestä. Keitä vedessä, mikä on maustettu suolalla, valkosipulilla , timjamilla ja voilla. Keitä noin 3-4 minuuttia, varo ettei kypsy liikaa, saa jäädä suutuntumaa, al dente ++.
Tarjoa lisäkkeenä vielä höyrytettyä choi-samia / mustard leafia.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössä
Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
-
Brie-parsataskut
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan