Tiesitkö? Näin pehmis oikeasti eroaa jäätelöstä

Pehmis valmistetaan niin sanotusta pehmeäjäätelöaineksesta eli pehmytjäätelömassasta. Massan pohjana käytetään useimmiten maitoa ja kermaa, tai pelkästään maitoa.

Massasta valmistuu pehmistä erillisen pehmiskoneen avulla. Kone jäädyttää ja vispaa massan pehmikseksi.

Pehmis sisältää tavallistä jäätelöä enemmän ilmaa valmistustapansa vuoksi. Lisäksi pehmis on nimensä mukaisesti koostumukseltaan pehmeämpää. Pehmis tarjoillaan tavallista jäätelöä lämpimämpänä.

Lue myös: McDonald'sin "aina rikki olevat jäätelökoneet" jenkkiviranomaisten syyniin? Näin pikaruokaketju kommentoi

Mitä enemmän ilmaa...

Eri valmistajien ja koneiden pehmikset eroavat ilmapitoisuuksiltaan. Pehmiksen sisältämän ilman määrä vaikuttaa sen makuun, koostumukseen ja sulamiseen. Joidenkin lähteiden mukaan optimaalisin ilmamäärä pehmikselle olisi noin 33–45 prosentin luokkaa.

Monelle saattaa kuitenkin tulla yllätyksenä, että jäätelössä voi olla jopa pehmistä enemmän ilmaa. 

– Jäätelössä on aina jonkin verran ilmaa. Jos ilmaa ei olisi lainkaan, jäätelö olisi kovaa. Siksi käytännössä aina vähintään 20 prosenttia jäätelön tilavuudesta on ilmaa. Litrahinnaltaan edullisemmissa jäätelöissä ilmaa voi olla jopa puolet tilavuudesta, kerrotaan jäätelövalmistaja Jymyn sivuilla.

Siksi kaupassa kannattaakin tarkistaa jäätelöpakkauksesta tuotteen todellinen paino. Pakkauksen koko ei kerro vielä mitään tuotteen painosta.

Juttu on julkaistu ensimmäisen kerran kesäkuussa 2024.

Katso myös: Mistä tietää onko jäätelö laadukasta vai ei?

1:22Jäätelötehtaan Heikki paljastaa selkeät tunnusmerkit.

Lue myös: Purkin pohja voi paljastaa jäätelöstä yllättävän seikan – näin tunnistat oikeasti laadukkaan jätskin kaupassa

Lähteet: Valio, Jymy, Jäätelöakatemia