Erityinen tapa valmistaa kasvikset trendaa nyt somessa.
Sosiaalisessa mediassa on viime kuukausien aikana jaettu ahkerasti erilaisia "melting vegetables" -ohjeita. Niillä viitataan suussa sulaviin kasviksiin.
Ohjeissa kasviksia, kuten porkkanoita, kypsennetään erityisellä tavalla niin, että niistä tulee poikkeuksellisen hyviä, suoraan sanottuna suussa sulavia.
Ensin kasviksia paahdetaan uunissa voin tai öljyn sekä mausteiden kanssa. Tämän jälkeen kasvikset haudutetaan vielä esimerkiksi kasvis- tai kanaliemessä. Liemi imeytyy kasviksiin ja muodostaa samalla "kiiltävän kastikkeen".
Lopputuloksena saadaan samettisen pehmeitä, karamellisoituneita ja herkullisia kasviksia.
Lue myös: Kasvisten hinta puhuttaa: Voiko pienituloinen syödä terveellisesti?
Melting carrots eli suussa sulavat porkkanat
Näiden suussa sulavien porkkanoiden ohje on The Kitchn -ruokasivustolta.
n. 1 kg keskikokoisia porkkanoita
85 g voita
4 valkosipulinkynttä, kevyesti murskattuna ja kuorittuna
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
½ tl suolaa
½ tl vastajauhettua mustapippuria
3 dl vähäsuolaista kana- tai kasvislientä
1 tl maissitärkkelystä
(hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun)
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Aseta ritilä lähelle uunin alaosaa.
- Kuori porkkanat ja leikkaa vinosti noin 7–8 cm paloiksi. Halkaise pitkittäin, jos ovat paksuja.
- Sulata voi uuninkestävässä metallivuoassa (noin 23 × 33 cm) uunissa 3–5 min. Älä käytä lasivuokaa.
- Lisää vuokaan porkkanat, 4 murskattua valkosipulinkynttä, 1 rkl timjamia, 1 tl suolaa ja ½ tl pippuria. Sekoita. Levitä yhteen kerrokseen (leikattu pinta alaspäin).
- Paahda 35–40 min, kunnes pohjat ruskistuvat.
- Sekoita liemi ja 1 tl maissitärkkelystä juuri ennen kuin porkkanat ovat valmiit. Käännä porkkanat, vispaa liemiseos uudelleen ja kaada vuokaan.
- Jatka paistamista noin 15 min, kunnes porkkanat ovat hyvin pehmeitä ja kastike hieman sakenee.
- Nosta tarjoiluastiaan, sekoita kastike ja lusikoi päälle. Koristele persiljalla halutessa.
Resepti: The Kitchn
Lue myös: Uskomaton keittiökikka: Näin saat kovatkin kasvikset halkaistua hetkessä
Katso myös: Älä keitä porkkanoita vedessä
8:07
