Pirjolta mahtava juuresvinkki joulupöytään: "Itsekin hämmästyin, miten hyvä tästä tuli"

– Moni sekoittaa juuripersiljan palsternakkaan tai piparjuureen. Palsternakka on kuitenkin juuripersiljaa isompi ja harteikkaampi. Palsternakka on myös pehmeämpi, piparjuuri puolestaan kova ja juuripersilja jää välimaastoon, Pirjo kuvaili syksyllä.

Juuripersiljasta herkullinen terriini

Heitimme kasvisekspertti Pirjolle aiemmin haasteen kehitellä juuripersiljasta joulupöytään sopivia ruokia. Rouva Kasvis tarttui haasteeseen ilomielin ja Pirjon keittiössä syntyikin muun muassa uudenlainen joululaatikko juuripersiljasta ja palsternakasta. Uudenlaisen joululaation lisäksi Pirjo loihti myös upean juuripersilja-porkkanaterriinin. 

– Olipa hyvä idea hyödyntää juuripersiljaa jouluruoissa. Varmistui ja vahvistui ajatus, että se on kyllä todella hyvä juures. Itsekin hämmästyin, miten hyvä tästä tuli, Pirjo kuvailee.

Terriini tekovaiheessa.Pirjo Toikkanen

Terriinissä Pirjo yhdisti juuripersiljan porkkanan makean makumaailman kanssa

– Tässä juuripersiljan etu nousee esiin. Porkkana on makeaa ja juuripersilja tuo ryhdin ja rungon ruokaan. Siinä on ihan toisenlainen ja omanlaisensa maku.

Valmis juuresterriini.Pirjo Toikkanen

Pirjon mukaan terriinin maku vain parani entisestään, kun se sai tekeytyä pari päivää jääkaapissa. Puolet terriinistä Pirjo laittoi pakastimeen joulua odottamaan.

KATSO RESEPTI: Juuripersilja-porkkanaterriini – Pirjon juuresherkku joulupöytään