Juuripersilja-porkkanaterriini – Pirjon juuresherkku joulupöytään

Uusi juuresruoka joulupöytään! Pirjo Toikkasen juuripersija-porkkanaterriini on kaunis ja herkullinen ruokalaji ja sopii vaikka joulupöydän lisukkeeksi.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 500 g juuripersiljaa
• 500 g porkkanaa
• vettä, suolaa
• appelsiininmehua, fenkolinsiemeniä
• (pomeranssinkuorta, kokonaista kardemummaa)
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 dl ranskankermaa
• suolaa, mustapippuria
• 2 rkl sitruunanmehua
• tuoretta persiljaa
• 150 g juustoraastetta

Koristeeksi

• persiljaa tai lehtikaalia

Valmistusohje

Juuripersilja-porkkanaterriini valmistuu näin:

1. Kuori juuripersiljat ja porkkanat. Leikkaa juurekset terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä pitkittäin noin puolen sentin viipaleiksi.
2. Keitä juuripersiljat ja porkkanat eri kattiloissa niukassa nestemäärässä. Lisää porkkaviipaleiden keitinveteen suolan lisäksi appelsiininmehua ja fenkolinsiemeniä. Juuripersiljalle voit lisätä keitinveteen suolan lisäksi kokonaisia glögimausteita, esim. kardemummaa ja pomeranssinkuorta. Keitä molempia noin 10 minuuttia ja valuta keitinvesi pois.