Ravintola-ala on elänyt kriisistä toiseen, mutta näkyykö tunnelin päässä valoa? Keittiöammattilaiset kertovat, mikä voisi olla avain menestykseen.
Mikä on pitkäikäisen ravintolan salaisuus, ja millaista ruokaa suomalaisasiakkaat nyt himoitsevat?
Muun muassa näihin kysymyksiin saatiin vastaukset maanantaina Huomenta Suomessa, kun studioon saapui kaksi alan rautaista ammattilasta: keittiömestari ja ravintoloitsija Arto Rastas sekä keittiöpäällikkö Mikko Pakola.
Lue myös: Lastan vaihto kesken kanan paistamisen jakaa mielipiteet – Harri Syrjänen: "Suosittelen myös kypärää kotona"
Hinta edellä – mutta ei hinnalla millä hyvänsä
Useammassa Suomen kaupungissa ravintoloita pyörittävä Arto Rastas on huomannut nykypäivän asiakkaan olevan entistäkin hinta-laatutietoisempi.
– Ennen se oli ehkä laatu-hintatietoinen, mutta nyt se on muuttunut hinta edellä -menemiseksi. Siihen pitäisi ravintola-alan ja yrittäjien yhä aktiivisemmin reagoida.
Rastaan mukaan tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että hintoja pitäisi lähteä polkemaan. Asia tulisi vain huomioida ja lopettaa kriisien taakse piiloutuminen.