Ammattilaiskokit jakavat vinkkinsä tavallisen tomaattikastikkeen tuunaamiseen.
Purkissa tai tölkissä myytävä tomaattikastike on oiva apu ruoanlaitossa. Tomaattisoosi maistuu toki kastikkeena ihan sellaisenaankin, mutta makua voi myös helposti hieman parantaa. Ammattilaiskokit jakoivat Insider-sivustolle vinkkejään tomaattikastikkeen tuunaamiseen.
Lue myös: Tätä kebabkastiketta kannattaa kokeilla! Pikaruokaa parhaimmillaan
Tässä kolme parasta niksiä:
1. Sekoita tuore- ja kuivayrttejä
Jos tomaattikastikkeen maku tuntuu liian valjulta, kannattaa kurkata omaan maustekaappiin. Have’s Kitchen Sauces -kastikeyhtiön reseptikehittäjä ja kokki Neel Kajale suosittelee yhdistämään sekä kuiva- että tuoreyrttejä. Silloin soosista saa takuuvarmasti maukkaan!
– Lisään tuoreita ja kuivattuja yrttejä oliiviöljyn sekaan kuumalle pannulle, ennen kuin sekoitan ne kastikkeen joukkoon. Yrtit maustavat öljyn, joka sitten lisää makua kastikkeeseen, Kajale vinkkaa.
Myös muut maustekokeilut ovat toki sallittuja. Pieni ripaus sokeria korostaa yleensä tomaatin makua
2. Umamia soosiin!
Umami on yksi perusmauista ja usein salaisuus suussa sulavan maukkaaseen ruokaan. Tomaattikastikkeeseen umamia voi lisätä esimerkiksi sienien avulla.
– Pilkon herkkusienet neljään osaan, ja paahdan öljyn, suolan ja pippurin kanssa pannulla. Paahda niitä niin kauan, kunnes nestettä ei enää ole pannulla, vinkkaa kokki Chris Martin Insiderille.
Näin tomaattikastikkeen joukkoon ei tule kokin mukaan lisänneeksi turhaa nestettä, vaan ainoastaan "jumalaista sienen makua".
3. Maukkaan ruoan salainen ase: Kuutioidut kasvikset
Pienen pieneksi pilkotut vihanneskuutiot tuovat tomaattisoosiin toivottua syvyyttä, vinkkaa keittiömestari Yannick Tirbois.
Klassisin yhdistelmä lienee italialainen soffrito, jota kutsutaan yleensä maukkaan ruoan salaiseksi aseeksi. Soffrito tarkoittaa käytännössä kuullotettuja sipuli-, porkkana- ja sellerikuutioita. Tämä pyhä kolminaisuus muodostaa monen tunnetun klassikkoruoan pohjan. Makuyhdistelmä toimii myös tomaattikastikkeessa.
– Mitä tahansa sesongissa olevat kasvikset sopivat, kunhan ne on leikattu yhtä pieniksi kuutioiksi, Tirbois muistuttaa.
Lue myös: Henri Alénin vinkki sai tomaattimurskan loppumaan kaupoista – oletko jo testannut suosittua arkiruokaa?
Katso videolta, miten tomaatti kuoritaan eli kaltataan:
0:30
Lähde: Insider