Mitä kryptiset merkinnät samppanjapullon kyljessä oikein tarkoittavat ja tarvitseeko niistä välittää? Asiantuntija vastaa
5:37Pääkuvan videolla keskustellaan eri samppanjalaaduista.
Julkaistu 26.01.2019 18:01
Emmi Niiniaho
Samppanjaa valmistetaan tunnetusti Champagnen maakunnassa Ranskassa, mutta hieman arvoituksellisempia ovat samppanjapullon etiketistä löytyvät merkinnät.
Pääkuvan videolla keskustellaan eri samppanjalaaduista.
Miten brut eroaa extra brut -samppanjasta? Mitä tarkoittaa, jos etiketissä on kirjaimet ”RM”? Miksi kaikissa pulloissa ei kerrota vuosikertaa? Samppanja-asiantuntijay vastailivat viininystäviä kutkuttaviin kysymyksiin HuffPostin artikkelissa.
Vuosikerrattomat samppanjat
Suurimmassa osassa samppanjapulloista ei ole merkitty vuosikertaa, vaan etiketistä löytyy kirjaimet ”NV” eli non-vintage. Suomalaisittain termi tarkoittaa vuosikerratonta vakiosamppanjaa.
– Champagnen maakunnan pohjoisen sijainnin ja viileän ilmaston vuoksi, eri vuosikertojen sekoittaminen takaa tasalaatuisen laadun, Peter Liem ChampagneGuide.net-sivustolta kertoo.
Liemin mukaan on huomattu, että eri vuosikertojen sekoittaminen tuottaa myös monipuolisempia ja luonnikkaampia viinejä. Jos jotain vuotta pidetään kuitenkin harvinaisen erinomaisena, ei viiniä sekoiteta muihin, vaan se pullotetaan sellaisenaan ja merkataan vuosikerta.
Lämmennyt ilmasto on tuottanut Champagnessa tasalaatuisempia satoja.Shutterstock
Premier crun ja grand crun ero
Premier cru ja grand cru termit liittyvät Champagnen maakunnan kyliin ja niiden tuottamien rypäleiden laatuun. Seitsemäntoista kylää saavutti vanhan järjestelmän mukaisesti grand cru -arvon ja 42 kylää hieman vähäisemmän premier crun.
– Ajattele premier cruta vaikka kultana ja grand cruta platinana, brändikonsultti Blaine Ashley selventää.
Prestige cuvée taas tarkoittaa samppanjatalon parasta ja laadukkainta samppanjaa.
Miten brut eroaa extra brut samppanjasta?
Samppanjat jaotellaan muun muassa sen mukaan, kuinka paljon ne sisältävät lisättyä sokeria. Liemin mukaan sokerin lisääminen samppanjaan toimii vähän samalla tavoin, kuin lisäisit suolaa ruokaan – sen on tarkoitus tehostaa makuja ja tuoda yksityiskohdat paremmin esille.
Jaottelu menee seuraavanlaisesti:
brut nature (myös brut zero tai non-dosé): ei lisättyä sokeria extra brut: 0-6 grammaa sokeria per litra brut: 0-12 grammaa sokeria per litra extra dry: 12-17 grammaa sokeria per litra sec (tai dry): 17-32 grammaa sokeria per litra demi-sec: 32-50 grammaa sokeria per litra doux: yli 50 grammaa sokeria per litra
Oma maku kehittyy erilaisia viinejä maistellessa makeasta kuivempaan.Shutterstock
Sokeripitoisimpia viinejä ei pidetä kovinkaan arvossa ja niitä suositellaan lähinnä viininjuontia aloitteleville, jotka eivät ole vielä tottuneet samppanjan kuivaan makuun.
Kirjainlyhenteet paljastavat rypäleiden tuottajan
Kirjaimet ”NM” etiketissä tulevat sanoista negociant-manipulant, millä viitataan samppanjataloon, joka ostaa viinirypäleet ulkoa. Kirjaimet ”RM” taas tulevat sanoista récoltant-manipulant, millä viitataan siihen, että samppanjatalo valmistaa viininsä vain omista rypäleistään.
Joidenkin asiantuntijoiden mielestä nimenomaan ”RM” merkityt viinit ovat laadukkaampia, kun samppanja tehdään itsekasvatetuista rypäleistä, eikä niitä sekoiteta muualta ostettuihin, mahdollisesti huonolaatuisempiin rypäleisiin.
Liemin mukaan näihin kirjainlyhenteisiin ei toisaalta pidä takertua liikaa, sillä viljelysmaiden hankkiminen Champagnesta on melko hankalaa, joten pienien tilojen ainoa mahdollisuus saattaa olla ostaa rypäleitä muilta.
Yhdestä asiasta asiantuntijat ovat kuitenkin samaa mieltä: Eri tuottajista ja laaduista oppii parhaiten maistamalla ja kokeilemalla niitä itse.
