Erilaiset hävikkidrinkit ovat todella trendikkäitä. Anoran baarimestari Mikael Karttunen paljastaa, miten saa loihdittua herkullisen cocktailin esimerkiksi jo parhaat päivänsä nähneestä mintusta ja hieman nahistuneesta kurkusta.
Nollahävikki eli zero waste on jo jonkin aikaa ollut sekä huippuravintoloiden että -cocktailbaarien kuuma puheenaihe. Kotibaarimestarin korvissa aihe kuulostaa monimutkaiselta, mutta totuus on toinen. Anora Akatemian huippubaarimestari Mikael Karttusen mukaan kaikkein parhaimmat nollahävikin tekniikat ovat erittäin yksinkertaisia toteuttaa ja niillä voidaan hyödyntää kotikeittiössä luonnostaan syntyvää hävikkimateriaalia, jonka olemme tähän asti tottuneet heittämään biojäteastiaan.
– Näiden raaka-aineiden hyödyntäminen juomien valmistuksessa on käynyt vain harvalla mielessä. Paljastan nyt muutamia baarimestareiden nollahävikkitekniikoita, joissa kotikeittiön hävikki muutetaan kotibaarimestarin salaiseksi aseeksi, Mikael sanoo.
