Suomessa viljellään perunaakin enemmän härkäpapua, mutta suurin osa siitä menee toistaiseksi rehuksi. Muutamat yritykset ovat kuitenkin tajunneet härkäpavun potentiaalin elintarviketeollisuudessa.
Suomessa yksi härkäpapua ruokatuotannossa hyödyntävä yritys on Verso Food, joka tunnetaan Härkis-innovaatiostaan.
– Härkäpapu oli jo ennen perunaa suomalaisten perusruoka. Se on miedon maukas ja ravinteikas viljelykasvi, josta saa todella herkullista ruokaa. Härkäpapu sisältää proteiinia, hitaita hiilareita ja kuitua, kertoo Verso Foodin markkinointijohtaja Annika Boström-Kumlin.
