Suomessa viljellään perunaakin enemmän härkäpapua, mutta suurin osa siitä menee toistaiseksi rehuksi. Muutamat yritykset ovat kuitenkin tajunneet härkäpavun potentiaalin elintarviketeollisuudessa.
Suomessa yksi härkäpapua ruokatuotannossa hyödyntävä yritys on Verso Food, joka tunnetaan Härkis-innovaatiostaan.
– Härkäpapu oli jo ennen perunaa suomalaisten perusruoka. Se on miedon maukas ja ravinteikas viljelykasvi, josta saa todella herkullista ruokaa. Härkäpapu sisältää proteiinia, hitaita hiilareita ja kuitua, kertoo Verso Foodin markkinointijohtaja Annika Boström-Kumlin.
Verso Food on jatkanut härkäpavun tuotekehittelyä ja lanseerasi juuri uudenlaisen härkäpapusuikaleen ensimmäisenä maailmassa. Yritys tähtää myös kansainvälisille markkinoille.
– Alamme viemään uudelta tehtaaltamme Kauhavalta Suomen ulkopuolelle esivalmisteltuja härkäpaputuotteita, jotka
Härkäpavulla voit korvata vaikka jauhelihan
Maa- ja kotitalousnaiset puhuivat vuonna 2016 härkäpavun syömisen hyödyistä.
– Härkäpavulla on erinomainen ravintosisältö: paljon proteiinia, folaattia ja monia tärkeitä kivennäisaineita. Papujen liukoinen kuitu pitää yllä kylläisyyttä ja edistää suoliston hyvinvointia, Etelä-Suomen maa- ja kotitalousnaisten ruoka-asiantuntija Outi Penttilä kommentoi tuolloin.
Härkäpapua voidaan käyttää tuoreena ja kuivattuna. Kuivatut härkäpavut vaativat liotuksen ja keittämisen, jotta haitalliset aineet poistuvat. Penttilän mukaan esimerkiksi härkäpapurouhe soveltuu vaikkapa makaronilaatikkoon jauhelihan lisäksi tai sitä korvaamaan.
Härkäpavulla on mieto, hiukan pähkinämäinen maku. Sitä voi maustaa itse haluamallaan tavalla.
– Kokeile härkäpapuruokien maustamiseen suolan ja mustapippurin ohella valkosipulia, juustokuminaa, chiliä, paprikaa, kirveliä, timjamia, oreganoa sekä salaattifenkolia, Penttilä ehdottaa.
Katso videolta, miten valmistetaan maukas härkismoussaka:
7:33
