Keskiviikkona viikolla selviää, myönnetäänkö suomalaisravintoloille uusia Michelin-tähtiä. Ravintola Demon Tommi Tuomisella on vahva epäilys siitä, että Suomeen saadaan uusi tähtiravintola.
Viisi suomalaisravintolaa sai viime vuonna Michelin-tähden. Yksi niistä, Luomo, on jo ehtinyt sulkea ovensa.
Helsinkiläisravintola Demolla on ollut yksi tähti vuodesta 2007 asti. Demon keittiömestari ja omistaja Tommi Tuominen uskoo, että tähtiravintoloiden joukkoon saataisiin uusi tulokas. Ne, joilla tähti jo on, saavat sen myös pitää.
Tuominen ei kuitenkaan suostu paljastamaan, mikä ravintola hänellä on mielessään.
– En sano nimiä, mutta sellainen fiilis on, että yksi paikka saattaa tulla lisää.
Tähti tulee jos on tullakseen
Tuominen avaa kevään aikana kaksi uutta ravintolaa yhdessä Henri Alénin kanssa. Entisen Haviksen tiloihin avattava Finnjävel saattaa olla tulevaisuudessa mukana myös Michelin-taistossa, mutta aktiivisesti Tuominen ei tähtiä tavoittele.
– Tähti tulee jos on tullakseen, mutta ei se ole mikään sellainen mitä lähdetään jahtaamaan. Tavoite olisi saada tupa täyteen ja ihmiset tyytyväiseksi, Tuominen sanoo.
Hän kuitenkin arvostaa Michelin-instituutiota, ja pitää oppaan arvioita luotettavina.
– Mielestäni se on harvoja arvosteluopuksia, mihin voin ainakin luottaa. Niillä on tietyt kriteerit, mitkä pitää täyttää, ja niillä on tarpeeksi käyntejä vuodessa. Arvostelut perustuvat johonkin muuhunkin kuin yhteen nopeaan kertakäyntiin.
