”Hinta kaksi euroa kilolta” – miksi nämä lihaherkut eivät kelpaa suomalaisille?

Ahlberg suosittelee tarjousten metsästäjiä kokeilemaan rohkeasti suomalaisia perinneruokia kuten sisäelimiä tai siansorkkia. Koska näiden lihatuotteiden kysyntä ei ole korkea, keikkuvat hinnat vain muutamassa eurossa kilolta.

"Kymmenen kiloa siansorkkia"

Siansorkat olivat ennen vanhaan perinteinen jouluruoka, mutta tänä päivänä sorkat ovat suomalaisille vieras herkku. Aasiassa siansorkkia pidetään tänäkin päivänä suuressa arvossa.

– Aasialaiset ovat varsinaisia porsaan sorkkien suurkuluttajia. He saattavat ostaa kerralla kymmenen kiloa sorkkia, Ahlberg kertoo.

Hintansa puolesta siansorkat ovat lihapuotien edullisimpia.

– Sorkat maksavat vain pari euroa kilolta, Ahlberg toteaa.

KATSO RESEPTI:Keitetyt siansorkat

Maksaa, munuaisia, kieltä ja sydäntä

Sisäelimet ovat erittäin sopivia raaka-aineita monenlaisiin ruokiin – sisältäväthän ne runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Myös hintansa puolesta sisäelimet ovat monen kukkarolle sopivia, mutta suomalaiset suhtautuvat tänä päivänä epäileväisesti sisäelimien käyttöön ruoanlaitossa.

Ahlberg toivoo, että suomalaiset karistaisivat ennakkoluulonsa ja uskaltautuisivat kokeilemaan perinteisten sisäelinruokien valmistusta. Esimerkiksi naudan maksa taipuu moneksi erilaiseksi ruokalajiksi ja hintaa maksalle kertyy kiloa kohden yleisesti noin 5–6 euroa.

– Moni pelkää, että se haisee mutta se ei pidä paikkaansa. Naudan maksaa saa sekä kokonaisena, viipaleina, kuutioina sekä jauhettuna – eli ihan patavalmiina. Maksan käsittelyä ei siis tarvitse pelätä, Ahlberg toteaa.

KATSO RESEPTI:Paistettua naudan maksaa ja haudutettua sipulia

Myös munuaiset ovat edullista herkkua. Hintaa munuaisille kertyy tavallisesti viitisen euroa kiloa kohden.

KATSO RESEPTI:Munuaisia sinappikastikkeessa

Ahlberg listaa myös yhden liki täysin unohtuneen sisäelimen, jolla herkuteltiin vielä jokin aika sitten useissa arvostetuissa ravintoloissa. Tänä päivänä sitä saa lihamyymälöistä hyvin kohtuulliseen hintaan.

– Kateenkorvahan on gourmet-herkku, joka on totaalisesti unohtunut! Aikoinaan kateenkorva oli Helsingin hienostomaailman suurin herkku, Ahlberg toteaa.

KATSO RESEPTI:Paistettu kateenkorva sienipedillä

Ahlberg suosittelee kokkaamaan rohkeasti myös karitsan maksaa ja munuaisia, broilerin maksaa ja sydämiä sekä naudan kieltä, joita on tarjolla edulliseen hintaan.

Heli Kuitunen, heli.kuitunen(at)mtv.fi