Henri Alén ylistää: Maailman paras tulinen kastike – sopii täydellisesti pääsiäislampaalle

Adijika kastike punainen
Oletko sinä kuullut georgialaisesta adjika-kastikkeesta aiemmin? Shutterstock
Julkaistu

MTV LIFESTYLE

Onko täydellinen pääsiäisresepti vielä etsinnässä? Valmista lampaalle tulista kastiketta, jota kokki Henri Alén ylistää suorastaan "tautisen hyväksi".

Keittiömestari Henri Alén suosittelee kokeilemaan pääsiäislampaan kaverina hieman tuntemattomampaa tulista kastiketta, adjikaa.

– Kyseessä on georgialainen maustekastike. Meillä on Bystro-ravintolassa tarjolla sitä vihreänä ja punaisena, Alén kertoo.

Alénin mukaan adjika päihittää kaikki muut tuliset kastikkeet mennen tullen.

– Adjika on ihan hemmetin paljon parempi kuin mikään muu tulinen kastike. Ei mitään jakoa, aivan tautisen hyvää! 

Adjikan tekeminen aloitetaan valmistamalla hmeli suneli-mausteseos. Mausteseosta kannattaa valmistaa kerralla isompi määrä, jotta sitä riittää useampaan adjika-kastikkeeseen.

Katso alta adjika-kastikkeen resepti:

Adjika kastike
Georgialaisen adjika-kastikkeen voi valmistaa joko punaisena tai vihreänä. Shutterstock
Kastike lihalle Pääsiäinen Lisäkeruoat Kastikkeet ja dipit

Henri Alénin vihreä adjika-kastike lampaalle

Tämä georgialainen kastike on kokki Henri Alénin mukaan paras tulinen kastike, mitä maailmasta löytyy. Adjika sopii mainiosti esimerkiksi lampaan kanssa tarjottavaksi. Tätä herkkua tarjoillaan myös Alénin slaavilaisravintola Bystrossa Helsingissä. Resepti on Bystron keittiömestari Sakari Ketolaisen sekä Henri Alénin käsialaa.

Adjikan valmistus aloitetaan tekemällä kuivamausteseos hmeli suneli

  • Sarviapilan siementä
  • Korianterin siementä
  • Tillin siementä
  • Sellerin siementä
  • Kuivattu persiljaa
  • Kuivattu basilikaa
  • Kynteliä
  • Minttua
  • Laakerinlehtiä
  • Meiramia

Vihreä adjika

  • ½ punttia tilliä
  • ½ punttia tuoretta korianteria
  • 1,5 kpl punaista chiliä
  • 5 kpl valkosipulin kynttä
  • 2 tl hmeli suneli -mausteseosta
  • 0,5-1 tl suolaa
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • noin 5 dl rypsiöljyä

Valmistusohje

Mittaa jokaista maustetta tilavuudeltaan yksi osa huhmareeseen ja jauha tasaiseksi.

Adjika-kastike:

Kuori valkosipulin kynnet ja pilko chili renkaiksi. Laita tilli, korianteri, valkosipuli, chili ja öljy tehosekoittimen kulhoon ja soseuta kevyesti. Lisää Hmeli suneli, suola ja punaviinietikka. Soseuta lisää ja tarkista maku. Adjika on heti valmis tarjoiltavaksi, mutta kastikkeen on silti hyvä antaa tekeytyä kylmässä muutaman tunnin ajan. Halutessaan kastikkeeseen voi laittaa ripauksen sokeria pyöristämään makua. Öljyn määrällä voi säädellä adjikan koostumusta haluttuun suuntaan sakeammasta juoksevampaan. Poistamalla chilistä siemenet, saat kastikkeesta vähemmän tulisen.

Siirry reseptin sivulle

Aiheeseen liittyvää:

Pääsiäinen Lammasta Karitsaa Ruokaniksit Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    2. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
    3. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    4. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
    5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    7. Brie-parsataskut
    8. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
    9. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan