Henri Alénin vihreä adjika-kastike lampaalle
![Copyright: Shutterstock. Adjika kastike](https://im.mtvuutiset.fi/image/5804604/landscape16_9/1365/770/50bf5189e8a20b1467baf792c5bcd437/FF/adjika-kastike.jpg)
Tämä georgialainen kastike on kokki Henri Alénin mukaan paras tulinen kastike, mitä maailmasta löytyy. Adjika sopii mainiosti esimerkiksi lampaan kanssa tarjottavaksi. Tätä herkkua tarjoillaan myös Alénin slaavilaisravintola Bystrossa Helsingissä. Resepti on Bystron keittiömestari Sakari Ketolaisen sekä Henri Alénin käsialaa.
Adjikan valmistus aloitetaan tekemällä kuivamausteseos hmeli suneli
- Sarviapilan siementä
- Korianterin siementä
- Tillin siementä
- Sellerin siementä
- Kuivattu persiljaa
- Kuivattu basilikaa
- Kynteliä
- Minttua
- Laakerinlehtiä
- Meiramia
Vihreä adjika
- ½ punttia tilliä
- ½ punttia tuoretta korianteria
- 1,5 kpl punaista chiliä
- 5 kpl valkosipulin kynttä
- 2 tl hmeli suneli -mausteseosta
- 0,5-1 tl suolaa
- 1 rkl punaviinietikkaa
- noin 5 dl rypsiöljyä
Valmistusohje
Kuivamausteseos hmeli suneli:
Mittaa jokaista maustetta tilavuudeltaan yksi osa huhmareeseen ja jauha tasaiseksi.
Adjika-kastike:
Kuori valkosipulin kynnet ja pilko chili renkaiksi. Laita tilli, korianteri, valkosipuli, chili ja öljy tehosekoittimen kulhoon ja soseuta kevyesti. Lisää Hmeli suneli, suola ja punaviinietikka. Soseuta lisää ja tarkista maku. Adjika on heti valmis tarjoiltavaksi, mutta kastikkeen on silti hyvä antaa tekeytyä kylmässä muutaman tunnin ajan. Halutessaan kastikkeeseen voi laittaa ripauksen sokeria pyöristämään makua. Öljyn määrällä voi säädellä adjikan koostumusta haluttuun suuntaan sakeammasta juoksevampaan. Poistamalla chilistä siemenet, saat kastikkeesta vähemmän tulisen.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössä
Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Coleslaw á la Kari Aihinen
-
Kirsin lihapiirakat uunissa
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Mustikkapiirakka airfryerissa
-
Helppo marjapiirakka – onnistuu puolukoista, mustikoista tai vaikka herukoista
-
Kananmunakastike – legendaarinen kastike perunoille tai kalalle
-
Paistetut kantarellit
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka