Food & Wine -sivusto jakoi parhaimmat vinkit, miten lohifileistä saadaan täydellisiä.
Yllä olevalla videolla Ravintola Bassissa opastetaan, miten miten kalafilee paistetaan oikeaoppisesti.
Food & Wine -sivuston ruokatoimittaja Jonah Reider jakaa takuuvarmat keinonsa valmistaa lohifileet onnistuneesti. Reiderin mukaan rapsakka, suolainen nahka ja suuret palat mehukasta kalaa ovat tärkein osa maukasta ateriaa.
– Täydellinen lohifilee valmistuu helposti myös kotikeittiössä, Reider sanoo.
"Idioottivarmat vinkit menestykseen"
Reider jakaa omien sanojensa mukaan ”idioottivarmat vinkit menestykseen” lohifileiden valmistuksessa.
– Suurin osa valmisteluista voidaan tehdä jo monta tuntia etukäteen.
Reider suosittelee käyttämään tuoretta kalaa, koska pakastetusta kalasta valmistetut fileet voivat olla liian vetisiä. Lohi kannattaa leikata ennen paistamista tarjoiltavaan annoskokoon.
Reiderin varma niksi onnistumiseen on paistaa kalaa jo ennen marinoimista.
– Kalan marinointi vasta kypsymisen jälkeen voi tuntua omituiselta, mutta se takaa rapeimman ja maukkaimman lopputuloksen.
Reider paistaa hyvissä ajoin ennen ateriaa fileen nahkapuolen. Filee paistetaan nopeasti kuumalla pannulla. Reider lisää pannulle ripauksen suolaa sekä paistonkestävää kasviöljyä.
