Hans Välimäeltä yllätysveto! Legendaarisen Palacen jättänyt keittiömestari avaa uuden ravintolan – konsepti kaukana fine diningista

Fine dining -paikoissa tulee käytyä harvoin

Penélopessa on tarjoilla aamiainen, lounas ja illallinen, toiveissa on myös sunnuntaiaukiolo. Penélopen moninaisella ruokalistalla tullaan näkemään niin kasviksia, äyriäisiä, kalaa, lintuja, riistaa kuin hyvää lihaa, mutta erityisiä menuja ravintolassa ei ole.

Perustajien Hans Välimäen ja Arto Rastaan lisäksi oleellisessa roolissa tulee olemaan Penélopen henkilökunta. Ruoat ja juomat valmistetaan asiakkaiden silmien alla avoimessa keittiössä, ja myös tiskillä saa ja pitää syödä.

– Halusimme Arton kanssa lähteä rakentamaan ravintolaa, jollaisessa tykkäämme itsekin käydä. Vaikka fine diningille on sijansa ja paikkansa, niissä tulee käytyä harvoin. Matkoillakin suosikkipaikat ovat aina sellaisia, joissa on erinomainen ruoka ja palvelu mutta myös mutkaton ja reipas meno. Sellaisissa paikoissahan viihtyvät kaikki, Välimäki perustelee.   

Keittiömestari Arto Rastas on toinen ravintolan perustajista.(C) Valtteri Kantanen

Parhaiten Penélopen ajattelua kuvastaa pyrkimys kohdella asiakkaita samaan tapaan kuin vieraita kohdellaan kotona. 
 
– Parasta tapas-ravintoloissa, luonnollisesti ruoan lisäksi, onkin se, että voit vain istuutua tiskille tai pöytään ja kertoa tarjoilijalle nälän tason. Kun ruokaa on nautittu riittävästi, voi halutessa kahvin tai muun juoman jälkeen jatkaa matkaa, Rastas kuvailee.

60-paikkaisen ravintolan ilta päättyy joka ilta samoin: Sister Sledgen kappaleeseen We Are Family, tästä tietää, että on aika lähteä kotiin tai jatkamaan muualle.

• 8.11.17:32
  Ruoka

  Akis on kouluttanut kokkeja suomalaisravintoloihin yli 30 vuotta – kaikki lähtee intohimosta
• 6.11.16:46
  Ruoka

  Yksi uunitemppu ja arkinen raaka-aine muuttuu herkuksi – Henri Alén paljastaa kikan
• 2.11.10:52
  Helsinki

  Helsinkiä pääsee ihailemaan nyt uudesta paikasta – alla vilistää päivittäin neljännesmiljoona ihmistä
• 1.11.17:43
  Ruoka

  Katrina on työskennellyt tarjoilijana yli 20 vuotta – tällaisia ovat suomalaiset asiakkaat
• 31.10.15:05
  Huijaukset

  Poliisi: Tampereen feikkiravintolaa operoitiin Afrikasta
• Lataa lisää