Uudet herkut Runebergin päiväksi: Super-Runeberg!

Runebergin tortut ovat hyvin perinteisiä leivonnaisia, mutta kaikilla ei ole torttujen tekoon käytettyjä, korkeita muotteja käytössään. Kotitalousopettaja Arja Elina Laine vinkkaakin, että erilaisia silikonivuokia voi myös käyttää ja tehdä tortut vaikkapa sydämenmuotoisiksi.

– Runebergin tortut voi tehdä myös vaikkapa kuppikakkuvuoissa. Runebergin kuppikakut voi koristella mehevämmällä tuorejuusto-tomusokeri-kuorrutuksella perinteisen sokerikuorrutuksen sijaan, Laine sanoo.

Kokeile reseptiä:

Laine kehottaa myös kokeilemaan taikinan laittamista kakkuvuokaan. Kakun päälle voi tehdä pieniä annoskoristeluja perinteiseen tyyliin, että leivonnainen näyttää perinteiseltä Runebergin tortulta. Tortut voi myös tehdä tummilla jauhoilla eli reseptissä voi käyttää esimerkiksi hiivaleipäjauhoja vehnäjauhojen sijaan ja korppujauhojen sijaan ruiskorppujauhoja.

Myös Leivontanurkan kisassa etsittiin uusia ideoita Runebergin päiväksi. Lue lukijoiden vinkit Runebergin päivän leivonnaisiin!

Runebergin vadelmaleivos

"Otetaan valmis Runebergin torttu ja leikataan se korkeussuunnassa kolmeksi levyksi. Voidellaan levyt vadelmahillolla ja kasataan takaisin paikalleen. Syödään joko sellaisenaan tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa." Seija

Suloinen Runeberg

"Tämä leivos on makean ystävälle. Taikina normaali Runebergin tortun taikina, sisällä vadelmahilloa ja päällä sitruksinen kuorrutus." Heidi

Raaka-aineet:

100 g margariinia

1dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1 dl korppujauhoja

1/2 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1tl vanilliinisokeria

2 tippaa karvasmantelia

Sisälle:

Vadelmahilloa

Kuorrute:

60 g voita

2 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

200 g sitruunatuorejuustoa

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa. Mausta seos karvasmantelilla.

2. Sekoita kuivat aineet ja lisää seokseen. Sekoita hyvin. Jaa taikina muffinivuokiin (12 kpl) ja paista 200:ssa asteessa 10 minuuttia.

3. Kun muffinit ovat hieman jäähtyneet pursota vadelmahilloa niiden sisään.

4. Tee kuorrute: Vatkaa hieman pehmennyt voi kuohkeaksi, lisää sokerit ja vatkaa sekaisin. Lisää tuorejuusto ja vatkaa. Pursota kuorrutus muffinien päälle. Säilytä jääkaapissa.

Runebergin keksit

"Tee normaalia paksumpia kaurakeksejä ja päälle perinteiset sokerikuorrutus ja vadelmahillo koristeet. Keksitaikinaan voit lisätä pähkinäröuhetta, mantelijauhetta ja tipan karvasmantelia." Reija

Terveellisemmät Runebergin tortut

"Halusin kokeilla terveellisempää versiota klassikosta ja tästä versiosta on vuosien varrella syntynyt uusi suosikki." Maria

Raaka-aineet:

110 g mantelijauhoa

65 g ruiskorppujauhoja (esim. hapankorpuista tai ruiskekseistä)

75 g vehnäjauhoja tai spelttijauhoja

100g fariinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl neilikkaa

3 kananmunaa

125 ml sokeritonta omenasosetta

125 ml luonnonjugurttia

muutama tippa karvasmanteliöljyä

1/2 tl vaniljaesanssia

lakkahilloa tarjoiluun

tomusokeria tarjoiluun

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja voitele muffinssivuoka (tästä määrästä tulee noin 8 muffinssia).

2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja erikseen muut aineet (omenasose ja jogurtti). Sekoita ainekset keskenään ja lisää karvasmanteli sekä vanilja.

3. Kaada taikina voideltuihin vuokiin ja paista noin 20–30 minuuttia. Päällystä valmiit kakut lakkahillolla ja tomusokerilla.

Runebergin kääretorttu

"Miksi pitäisi olla pullan mallinen? Normaali kääretorttupohja. Sisälle hilloa ja mantelikermavaahtoa tai vain herkullista vanillavaahtoa." Anneli

Torttu lumessa

"Torttu 30 sekunniksi mikroon. Nautitaan vaniljakastikkeen kanssa ja koristeeksi sirotellaan hieman kaakaojauhetta." Raine

Kirsikkasydänmuffinssit

"Kehittelin tämän reseptin muutama vuosi sitten. Näiden muffinssien idea tuli Runebergintortusta." Kaisa

Raaka-aineet:

3 dl vehnäjauhoja

2 dl tummaa muscovado-ruokosokeria

2 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

0,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl maitoa

2 rkl tummaa rommia

1,5 dl kirsikkahilloa

pinnalle:

tomusokeria ja tilkka vettä

kirsikoita

Sekoita jauhot ja sokeri. Vatkaa munat ja öljy, lisää maito ja jauhoseos. Lisää rommi. Jaa muffinssivuokiin. Tee jokaiseen kuoppa keskelle ja laita nokare kirsikkahilloa koloihin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele tomusokerikuorrutteella ja kirsikalla.

Runeberg-valkosuklaamousse ja vadelmakastike

"Kyseessä on jälkiruoka, jonka keksin yhdessä kavereiden kanssa opiskeluaikana. Tarkoituksena oli tehdä jokin muunnos tortusta, jotta se sopisi allergisille kavereilleni paremmin." Elisa

Mousse:

100 g valkosuklaata

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl mantelilikööriä

1 tl piparkakkumaustetta

1 tl vaniljasokeria

2 valkuaista

4 rkl sokeria

Sulata suklaa mikrossa matalalla teholla. Sekoita välillä. Vatkaa vatkaimella tuorejuuston joukkoon suklaasula, mantelilikööri ja mausteet. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto varovasti nostellen seoksen joukkoon. Annostele mousse tarjoilukulhoihin ja tarjoile vadelmakastikkeen kanssa.

Vadelmakastike:

5 dl vadelmia

1,5 dl sokeria

Soseuta vadelmat tehosekoittimessa tai haarukalla. Purista siivilän läpi. Mausta sokerilla ja ohenna tarvittaessa vedellä kastikkeeksi. Mikäli käytät ulkomaalaisia vadelmia, keitä kastiketta hetken aikaa.

Runebergin runo

"– vertaa Brunbergin suukkoon. Muuten kuin perinteinen Runebergin torttu, mutta tortun sisään kaiverrettu ontto tila täytetty kreemillä." Karri

Super-Runeberg

"Hurahdin superfoodeilla temppuilemiseen vuoden alussa ja se on vaikuttanut selvästi hyvinvointiini!" Sonja

Muuten sama ohje kuin tavallinen Runebergin torttujen ohje, mutta lisätään taikinaan:

3 rkl raaka-kaakaojauhetta

2 tl camu camu-jauhetta

2 tl maca-jauhetta

(esim cocovin jauheet)

Näin ollen resepti saa vähän superfood-boostia!

Mantelinen vadelmapiirakka

"Halusin kevyemmän ja raikkaamman version Runebergin tortusta. Meillä tämä piirakkani tekee hyvin kauppansa." Anne

Raaka-aineet:

1 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

0,75 dl mantelijauhetta

0,5 dl hienonnettuja piparkakkuja

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl juoksevaa margariinia

1 dl makeuttamatonta mantelijuomaa

2 tl amaretto-likööriä

Päälle:

400 g vadelmia

1 rkl perunajauhoja

0,25–0,5 dl sokeria

Koristeluun:

1 dl tomusokeria

1 rkl vettä

Yhdistä aineet ja sekoita tasaiseksi. Taputtele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Siivilöi jäisten vadelmien päälle perunajauhot.Liikuttele marjoja lusikalla, kunnes perunajauhot ympäröi marjat. Jaa marjat piirakan päälle ja mausta sokerilla.

Paista 200:ssa asteessa 25–30 minuuttia.

Koristele halutessasi jäähtynyt piirakka. Sekoita tomusokerista ja vedestä notkea kuorrute, pursota.