Tomi Björck: Tässä ruoka-asiassa Helsinki on Tukholmaa edellä
Televisiosta tutun huippukokki Tomi Björckin mukaan Suomen ja Ruotsin ruokatrendit eivät poikkea toisistaan suuresti.
Rakas naapurimaamme Ruotsi on ollut perinteisesti aina piirun verran Suomea edellä maailman ilmiöissä ja trendeissä. Sama sääntö on pätenyt myös ruokamaailmassa ja mitä Tukholmassa on tehty ensin, on usein tehty perässä Helsingissä.
Nykypäivänä kuilu pääkaupunkien välillä on kuitenkin kaventunut, väittää suomalainen huippukokki Tomi Björck. Björck vei vuoden alussa Tukholmaan alun perin Helsingissä startanneen Farang-ravintolakonseptin, joka on otettu naapurissa suurella mielenkiinnolla vastaan. Kaakkoisaasialaista ruokaa tarjoileva Farang on saanut tukholmalaisilta ruokakriitikoilta pääosin positiivista palautetta ja ravintolaan pöydät ovat usein täyteen varattuja arki-iltaisinkin.
Tukholmassa markkinarako aasialaiselle ruoalle
Tukholmasta perheelleen kakkosasunnon hankkinut Björck on saanut seurata jo pitkään aitiopaikalta ruotsalaista ruokamaailmaa, josta paljastuikin aasialaisen ruoan menevä markkinarako. Aasialaisen ruoan suhteen Helsinki onkin Björckin mukaan hieman Tukholmaa edellä.
– Tukholmassa on paljon hyvätasoisia ravintoloita. Mutta aasialaisia ravintoloita täällä ei hirveästi ole eli sillä saralla on heikko tarjonta. En ole varma, mistä se johtuu. Täällä ei luultavasti ole niin paljon aasialaista väestöä. Yleensä Farangin ja Gaijinin kaltainen ruoka vaatii sitä, että keittiössä on aasialaisia kokkeja, Björck pohtii.
Björckin mukaan Tukholma ei myöskään enää ole ruokatrendeissä kovin paljoa Helsinkiä edellä. Vaihtoehtoja ja tarjontaa toki suuresta naapuripääkaupungista löytyy hieman enemmän. Ruokaan myös suhtaudutaan Ruotsissa hieman eri tavalla.
– Se, että Ruotsi olisi ruokatrendeissä Suomea edellä on mielestäni väärä käsitys. Kauppahalli- ja ruokakauppakulttuurissa ollaan toki Ruotsissa edellä paljon. Ihmiset syövät kotona laajemmin ja paremmin. Kaupoissa on myös laajemmin vihanneksia, kasviksia ja erilaisia ruhonosia tarjolla.
Ruokatrendien saralla Ruotsissakin keskitytään Björckin mukaan nyt paikallisiin, puhtaisiin ja laadukkaisiin raaka-aineisiin.
Farang Stockholm sijaitsee Östermalmilla osoitteessa Tulegatan 7. Ravintolaa pyörittävät suomalaiskokit Tomi Björck ja Matti Wikberg sekä keittiömestari Kim Öhman.
Katso videolta tunnelmia Tukholman Farangista tammikuulta 2013:
Petra Kiiski/MTV3
Mainos
Mainos
Mainos
Uusimmat
-
05:45
Kolmikymppiset Meira ja Sami muuttavat purjeveneeseen Tahitille – taustalla on rankka onnettomuus: ”Kaikki paha oli silloin lähellä”
-
05:35
Japani on sallimassa tutkijoille ihmisen solujen siirtämisen jyrsijöille – tavoitteena on luoda ihmispotilaalle kelvollinen rotan sisällä kehittynyt haimasiirrännäinen
-
05:30
Venäjä ja Ukraina sopivat Pariisissa tulitauosta – pyrkimyksenä vetää joukot Itä-Ukrainasta maaliskuuhun mennessä
-
05:19
HS: Suomalaisilta tyly arvio – Antti Rinne jää historiaan viime vuosien epäsuosituimpana pääministerinä
-
02:03
Kaksi kolmesta suomalaisesta tukee EU-jäsenyyttä
-
01:02
Ilmastohuolet nousivat kärkeen tuoreessa eurobarometrissä – valtaosa uskoo myös nuorten ilmastomielenosoituksilla olevan vaikutusta jopa EU-tasolla
-
23:08
Honda ei paljastanut pöllityn Accordin sijaintia edes poliisille – syynä yhtiön käytäntö
-
22:54
Toyota iski töpselin suosikkimalliinsa – sähkö vie pidemmälle kuin mitä eurooppalainen ajaa päivässä
-
22:51
Ukrainan ja Venäjän presidentit kohtasivat ensi kertaa – kaksikko pysyy salamyhkäisenä: Aikataulu venyi pitkälle iltaan ja tapaamisen sisällöstä ei ole annettu tietoja
-
22:42
Suomalaiskonkari jatkaa maailmancupin kiertämistä – Suomen joukkue Davosiin julki
-
22:17
Seksuaalirikosvyyhti järkytti Oulua vuosi sitten – kaupunki tarttui toimeen ja laittoi miljoonapotin rikosten torjuntaan
-
22:09
Jokerien avainhahmo mehusteli Linnan juhlilla – "Hyvät pirskeet itsenäisen Suomen takia"
-
22:02
Ruokamyrkytys, lentomyrsky ja palohälytys – Missiemo Sunneva Kantola paljastaa Universum-kilpailun katastrofit
-
21:55
Antti Rinnettä ehdotetaan varapuhemieheksi – tätä mieltä Matti Vanhanen on varamiehestään: "Olen saanut jonkin verran vaatimuksia siitä, ettei tällaista pitäisi hyväksyä"
-
21:43
Point Roberts on yhdysvaltalainen kaupunki, johon tulee kulkea Kanadan kautta – noin 1 300 asukkaan kaupungilla on erikoinen maine
-
21:16
21-vuotiaan opiskelijan kehittämä moottoripyöräkypärä voi pelastaa henkesi – idea kypärään syntyi, kun ystävä joutui karmeaan onnettomuuteen
-
21:12
Suomi ruhjoi vastustajan MM-salibandyssa 17-0 – tie aikaiseen Ruotsi-otteluun alkaa hahmottua
-
21:09
Leijonissa kolme ottelua pelannut hyökkääjä jatkaa uraansa Ruotsissa
-
21:01
Rita Niemi-Manninen sovitti Linnan juhlien iltapukua 12 vuoden takaa – tällainen oli lopputulos
-
20:56
Lionel Messi sivuun Mestarien liigan ottelusta
-
Lataa lisää