Tomi Björck: Tässä ruoka-asiassa Helsinki on Tukholmaa edellä
Televisiosta tutun huippukokki Tomi Björckin mukaan Suomen ja Ruotsin ruokatrendit eivät poikkea toisistaan suuresti.
Rakas naapurimaamme Ruotsi on ollut perinteisesti aina piirun verran Suomea edellä maailman ilmiöissä ja trendeissä. Sama sääntö on pätenyt myös ruokamaailmassa ja mitä Tukholmassa on tehty ensin, on usein tehty perässä Helsingissä.
Nykypäivänä kuilu pääkaupunkien välillä on kuitenkin kaventunut, väittää suomalainen huippukokki Tomi Björck. Björck vei vuoden alussa Tukholmaan alun perin Helsingissä startanneen Farang-ravintolakonseptin, joka on otettu naapurissa suurella mielenkiinnolla vastaan. Kaakkoisaasialaista ruokaa tarjoileva Farang on saanut tukholmalaisilta ruokakriitikoilta pääosin positiivista palautetta ja ravintolaan pöydät ovat usein täyteen varattuja arki-iltaisinkin.
Tukholmassa markkinarako aasialaiselle ruoalle
Tukholmasta perheelleen kakkosasunnon hankkinut Björck on saanut seurata jo pitkään aitiopaikalta ruotsalaista ruokamaailmaa, josta paljastuikin aasialaisen ruoan menevä markkinarako. Aasialaisen ruoan suhteen Helsinki onkin Björckin mukaan hieman Tukholmaa edellä.
– Tukholmassa on paljon hyvätasoisia ravintoloita. Mutta aasialaisia ravintoloita täällä ei hirveästi ole eli sillä saralla on heikko tarjonta. En ole varma, mistä se johtuu. Täällä ei luultavasti ole niin paljon aasialaista väestöä. Yleensä Farangin ja Gaijinin kaltainen ruoka vaatii sitä, että keittiössä on aasialaisia kokkeja, Björck pohtii.
Björckin mukaan Tukholma ei myöskään enää ole ruokatrendeissä kovin paljoa Helsinkiä edellä. Vaihtoehtoja ja tarjontaa toki suuresta naapuripääkaupungista löytyy hieman enemmän. Ruokaan myös suhtaudutaan Ruotsissa hieman eri tavalla.
– Se, että Ruotsi olisi ruokatrendeissä Suomea edellä on mielestäni väärä käsitys. Kauppahalli- ja ruokakauppakulttuurissa ollaan toki Ruotsissa edellä paljon. Ihmiset syövät kotona laajemmin ja paremmin. Kaupoissa on myös laajemmin vihanneksia, kasviksia ja erilaisia ruhonosia tarjolla.
Ruokatrendien saralla Ruotsissakin keskitytään Björckin mukaan nyt paikallisiin, puhtaisiin ja laadukkaisiin raaka-aineisiin.
Farang Stockholm sijaitsee Östermalmilla osoitteessa Tulegatan 7. Ravintolaa pyörittävät suomalaiskokit Tomi Björck ja Matti Wikberg sekä keittiömestari Kim Öhman.
Katso videolta tunnelmia Tukholman Farangista tammikuulta 2013:
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
23:45
Tshekin NHL-tähti upotti Norjan – Slovakia vaivoin voittoon Italiasta
-
23:28
Venäjä harkitsee vaihtavansa ukrainalaisen oligarkin Azovstalin sotilaihin – MTV seuraa sotaa
-
23:17
Tshekin tehohyökkääjä ajettiin kylmäksi – tuomareilta omituinen ratkaisu
-
22:54
Lyon valloitti naisten Mestarien liigan – finaalissa kaatui Barcelona
-
22:45
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
22:36
Poliisi etsii Vihdissä kadonnutta 62-vuotiasta naista, jolla on koira mukana
-
22:33
Kristjan Ceh kiskaisi kiekon Timanttiliigan ennätyslukemiin – näin posketon kaari lähtee
-
22:32
Kalle Rovanperä iski Marcus Grönholmille legendaarisen kuitin suorassa lähetyksessä – tämä vastaus räjäytti pankin
-
22:11
Poliisin tehovalvonnassa paljastui useita huumausainerikoksia Kalliossa – alueelta poistettiin 300 henkilöä
-
22:10
Marcus Grönholm esiintyi yllätysroolissa – MM-rallitähti esitti vastustamattoman tarjouksen: "Jutellaanpa vähän kisan jälkeen!"
-
22:05
Media: Kylian Mbappe teki päätöksensä – La Liga jyrähti PSG:lle: "Hävytöntä"
-
22:00
Kalle Rovanperä kiinni voitossa, huimat lähtökohdat päätöspäivään – näin eteni Portugalin MM-rallin lauantai
-
21:56
F1-aika-ajosta tutkinta: Tuomaristo kutsui saman tallin kuskit kuultavaksi
-
21:42
Jaakko Saariluoma sai kuulla kunniansa Ina Mikkolan roastissa: "Geneerinen setämiehen naama"
-
21:35
Jokinen ja Kivi valitsivat Itävalta-ottelun parhaat Leijonat: "Kyllä tämä on Ollin vika"
-
21:26
Saudi-Arabiassa toteutui ensimmäinen lento naisten kipparoimana
-
21:21
Toimittaja haukkui Antti Raantaa ala-arvoisesti – Carolina Hurricanes löi jauhot suuhun nollapelin jälkeen
-
21:17
Tiia Koivisto ylsi harvinaiseen golfsaavutukseen – suomalaistähti riensi ratkaisuhetkellä avuksi
-
21:04
Yksi ihminen kuoli ja kymmeniä loukkaantui harvinaisen pyörremyrskyn iskettyä Länsi-Saksassa – kattoja repeytyi irti ja puita irtosi juurineen
-
20:56
"Katastrofi!" – Ruotsin päävalmentaja haukkui MM-kisojen otteluohjelman lyttyyn
-
Lataa lisää