Tomi Björck: Tässä ruoka-asiassa Helsinki on Tukholmaa edellä
Televisiosta tutun huippukokki Tomi Björckin mukaan Suomen ja Ruotsin ruokatrendit eivät poikkea toisistaan suuresti.
Rakas naapurimaamme Ruotsi on ollut perinteisesti aina piirun verran Suomea edellä maailman ilmiöissä ja trendeissä. Sama sääntö on pätenyt myös ruokamaailmassa ja mitä Tukholmassa on tehty ensin, on usein tehty perässä Helsingissä.
Nykypäivänä kuilu pääkaupunkien välillä on kuitenkin kaventunut, väittää suomalainen huippukokki Tomi Björck. Björck vei vuoden alussa Tukholmaan alun perin Helsingissä startanneen Farang-ravintolakonseptin, joka on otettu naapurissa suurella mielenkiinnolla vastaan. Kaakkoisaasialaista ruokaa tarjoileva Farang on saanut tukholmalaisilta ruokakriitikoilta pääosin positiivista palautetta ja ravintolaan pöydät ovat usein täyteen varattuja arki-iltaisinkin.
Tukholmassa markkinarako aasialaiselle ruoalle
Tukholmasta perheelleen kakkosasunnon hankkinut Björck on saanut seurata jo pitkään aitiopaikalta ruotsalaista ruokamaailmaa, josta paljastuikin aasialaisen ruoan menevä markkinarako. Aasialaisen ruoan suhteen Helsinki onkin Björckin mukaan hieman Tukholmaa edellä.
– Tukholmassa on paljon hyvätasoisia ravintoloita. Mutta aasialaisia ravintoloita täällä ei hirveästi ole eli sillä saralla on heikko tarjonta. En ole varma, mistä se johtuu. Täällä ei luultavasti ole niin paljon aasialaista väestöä. Yleensä Farangin ja Gaijinin kaltainen ruoka vaatii sitä, että keittiössä on aasialaisia kokkeja, Björck pohtii.
Björckin mukaan Tukholma ei myöskään enää ole ruokatrendeissä kovin paljoa Helsinkiä edellä. Vaihtoehtoja ja tarjontaa toki suuresta naapuripääkaupungista löytyy hieman enemmän. Ruokaan myös suhtaudutaan Ruotsissa hieman eri tavalla.
– Se, että Ruotsi olisi ruokatrendeissä Suomea edellä on mielestäni väärä käsitys. Kauppahalli- ja ruokakauppakulttuurissa ollaan toki Ruotsissa edellä paljon. Ihmiset syövät kotona laajemmin ja paremmin. Kaupoissa on myös laajemmin vihanneksia, kasviksia ja erilaisia ruhonosia tarjolla.
Ruokatrendien saralla Ruotsissakin keskitytään Björckin mukaan nyt paikallisiin, puhtaisiin ja laadukkaisiin raaka-aineisiin.
Farang Stockholm sijaitsee Östermalmilla osoitteessa Tulegatan 7. Ravintolaa pyörittävät suomalaiskokit Tomi Björck ja Matti Wikberg sekä keittiömestari Kim Öhman.
Katso videolta tunnelmia Tukholman Farangista tammikuulta 2013:
Petra Kiiski/MTV3
Mainos
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
23:10
Ukkonen kylvi tuhoa Zakopanessa – viisi ihmistä kuoli ja yli sata loukkaantui salamaniskuista
-
23:09
"Niin lähellä, mutta silti niin kaukana" – suomalaisampujat jäivät nuolemaan näppejään
-
22:28
YK:n asiantuntijat vaativat Intiaa palauttamaan viestintäyhteydet Kashmiriin
-
22:24
Melkoista kyytiä! Mika Häkkinen tykitti hurjaa menoa – McLaren fiilisteli suomalaislegendaa
-
22:15
MTV Uutiset paikalla: Molly joutui lähtemään ensimmäisenä Love Island -villasta – kannustaa suosikkiparin taivalta edelleen: "He olivat koko ryhmän äiti ja iskä"
-
22:13
Koirien raateleman tytön isä oli ennakoinut pahaa tapahtuvaksi – aitauksen hankinnasta riideltiin viikkoa ennen hyökkäystä
-
21:58
Mitä ihmettä? Saksalaiskaupunki tarjoaa miljoona euroa sille, joka pystyy todistamaan, ettei sitä ole olemassa
-
21:55
Ensimmäinen parinvalinta on ohi – hän joutui lähtemään ensimmäisenä Love Island -villasta
-
21:49
Niki Juusela kommentoi saksalaislehden Bottas-uutista – hämmästelee lähtöhuhuja ja osoittaa niiden todennäköistä lähdettä
-
21:27
Maapallon keuhkot ovat tuhoutumassa: Hirvittävät tulipalot riepottelevat Amazonin sademetsiä – "99 prosenttia näistä tulipaloista on ihmisen aiheuttamia"
-
21:01
EK1: Tänak löi heti muille luun kurkkuun – Latvala nopein suomalaisista
-
20:55
Unettomuuden vakava haittapuoli vahvistuu – nyt syyttävä sormi osoittaa geenejä
-
20:40
Draaman ainekset ovat valmiina Love Islandin ensimmäisen parinvalinnan koittaessa – kenet rakkaudenkaipuisista naisista uusi mies valitsee?
-
20:36
Isoäitipuoli upotti kaksivuotiaan tytön kiehuvaan veteen – halusi rangaista, koska tytöllä oli "huono päivä"
-
20:05
NHL-tähti Mikael Granlundin hullut viikot keväällä hakevat vertaistaan – ”Kaikki tuli ainakin kerralla”
-
20:01
Oskari Mörön synkät hetket takana – "Kaikki kaatuvat joskus, mutta kovimmat ovat ne jotka sieltä nousevat"
-
20:00
Italian Viiden tähden liike keskustelee vankan enemmistön löytämiseksi maan parlamenttiin
-
20:00
Rakastunut Salkkarit-hahmo saa musertavia uutisia – tuore kuva saa leuan loksahtamaan
-
19:58
Tietoturvallisuusjohtaja kritisoi palvelunestohyökkäyksiin varautumista: "Samaan koriin laitetaan liian monenlaisia kananmunia"
-
19:54
Niinistö tapaa Ukrainan presidentin vain viikkoja Putinin jälkeen – tutkija pitää tärkeänä eleenä: "Se ei ole vain symbolista vaan aidosti merkittävää"
-
Lataa lisää