Täydellisen murea ja maukas lopputulos – näin marinoit lihan oikein
Mihin tahansa lihaan saa mukamaan vaihtelua kokeilemalla erilaisia marinadeja. Opettele täydellisen marinoinnin ABC!
Miten sinä marinoit lihasi? Keittiöammattilaistem mukaan marinadin maut jäävät valitettavan usein vain lihan pintaan, koska kotikokit toimivat lihan kanssa väärin. Lihan marinointi ei suinkaan ole vaan makuasia, vaan hyvällä marinadilla saa mureutettua myös lihaa. Marinadin kannattaa antaa mehevöittää lihaa tarpeeksi kauan ja antaa lihan rauhassa lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsentämistä.
Tässä täydellisen marinoinnin salaisuus:
1. Käytä erilaisia mausteita
Jos käytät marinadissasi vain vähän yrttejä ja esimerkiksi paljon suolaa, saat luultavasti ainoastaan suolan makuista lihaa. Suola nimittäin saattaa estää lihaa imemästä muita makuja itseensä. Laita siis muitakin mausteita ja yrttejä runsaasti marinadin joukkoon. HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemimuistuttaa, että mausteinen ja rasvan lisäksi marinadissa on syytä myös olla jotain hapanta, kuten esimerkiksi viiniä, etikkaa, sitrushedelmän mehua, jogurttia tai olutta.
– Happo mureuttaa lihaa jonkin verran marinoitumisen aikana ja on muutenkin tärkeä maunantaja lihalle, Honkaniemi neuvoo.
2. Auta marinadin imeytymisessä
Jotta marinadi imeytyy mahdollisimman syvälle lihaan, pistele lihaan reikiä haarukalla tai tee pieniä viiltoja veitsellä. Tämä pätee erityisesti paksumpiin lihanosiin.
3. Hiero marinadia lihaan huoneenlämmössä
Laita liha ilmatiiviiseen pussiin tai kelmulla peitettyyn vuokaan marinoitumaan hetkeksi. Sekoita pussia tai käännä sitä vuoassa ja hiero marinadia joka puolelle lihaa.
4. Laita liha kylmään marinoitumaan
Älä jätä lihaa huoneenlämpöön pitkäksi aikaa marinoitumaan, ettei raaka liha ala muodostaa mikrobeja ja levittää bakteereja.
5. Ota liha huoneenlämpöön
Anna lihan seisoa huoneenlämmössä ennen paistamista. Kylmästä lihasta tulee paistaessa sitkeää.
6. Valuta marinadi ja paista liha
Valuta ylimääräinen marinadi lihasta, jotta lihan pinta ei kärähdä pannulla tai grillissä, vaan jää kauniin ruskeaksi. Jätä pintaan vain vähän marinadia. Maku kyllä tarttuu!
7. Älä ikinä käytä marinadia uudelleen
Käyttämäsi marinadi on saastunutta, sillä se on ollut yhteydessä raakaan lihaan. Jos haluat kastikkeen lihalle, tee marinadia jo alkuvaiheessa enemmän ja ota sitä annos sivuun. Älä kuitenkaan koskaan käytä raa'an lihan kanssa muhinutta marinadia.
Lähde: America's Test Kitchen
(MTV LIFESTYLE)
Lue myös hookoo.fi/lihakoulu -sivustolta:
Uusimmat
-
23:11
Kymmeniä kuollut ja tuhansia loukkaantunut voimakkaassa räjähdyksessä Beirutissa – Haavisto: Suomen edustusto kärsinyt pahoja vaurioita, suomalaisia yritetään tavoittaa
-
22:47
Suomalainen vaaliasiantuntija sanoo Trumpin olevan väärässä postiäänestyksen suhteen – presidentinvaaleihin yritetään vaikuttaa Suomessa saakka
-
22:44
Suomalaisten NHL-hyökkääjien sekoiluvideo hämmentää Pohjois-Amerikassa – SM-liigaa seuraava ymmärtää hassuttelun hetkessä
-
22:40
Poliisi etsii Tornion räjähdyspaikalla liikkuneita henkilöauton ja mopon kuljettajia – myös muita silminnäkijöitä etsitään
-
22:04
US Openin hallitseva mestari Rafael Nadal teki kovan ratkaisun
-
22:04
Patsaan päällä poseeraava turisti rikkoi arvokkaan patsaan ja yritti muina miehinä poistua paikalta Italiassa – poliisi julkaisi valvontakameranauhoituksen tilanteesta
-
22:03
Sosiaalisessa mediassa hämmästyttiin Erika Vikmanin lisäämästä kuvasta: "Ei hitsi, katoin eka, että Kikka"
-
21:35
Trump kompuroi toimittajan koronakysymyksissä – presidentin vastaukset hämmentävät: "Jos katsot valeuutisia televisiosta, niin..."
-
21:35
Selvitystilaan asetetun Wiganin valitus hylättiin – putosi pistevähennyksen takia Ykkösliigaan
-
21:30
Antti Kaikkoselta hellyttävä päivitys kaksi viikkoa vanhasta lapsestaan – julkaisi kuvan yhteiseltä metsäretkeltä
-
21:00
Espanjan jättänyt Juan Carlos suuntasi maanpakoon äveriään sokeripohatan tiluksille – tällainen on ex-kuninkaan pakopaikka
-
20:58
Maanpakoon lähteneen ex-kuninkaan korruptiovyyhti kulkee Sveitsin, Panaman ja ex-rakastajan kautta – espanjalaisilta ei heru sympatiaa: "Hän on kuin rotta, joka jättää laivan"
-
20:47
Voiko veto olla enää herkullisempi? – Aleksander Barkov näytti miten rannelaukaus ammutaan ylivoimalla
-
20:42
WHO näpäyttää Venäjää: Koronarokotteenne on vasta ensimmäisessä testausvaiheessa, kaikki kliiniset testit tulisi käydä läpi
-
20:33
Yli 30 lapsen isä teki satumaisen löydön Tansaniassa: miehen hakku osui kiveen, joka osoittautui kahden miljoonan euron arvoiseksi
-
20:28
Perheenäiti Cheyenne, 29, elää polyamoristisessa suhteessa miehensä ja työkaverinsa kanssa – kasvattavat lapsiaan yhdessä: "He näkevät vain kolme toisiaan rakastavaa ihmistä"
-
20:24
Poikkeuksellisen röyhkeä karhu paiskoo mehiläispesät rikki ja syö hunajat – tarhan omistaja kiroaa piittaamatonta pitkäkyntistä: "Se on kuin myymälävaras"
-
20:17
Topi Raitanen Timanttiliigaan kovasta ohjelmasta huolimatta – Kristiina Mäkelältä raskas ratkaisu
-
20:00
Oletko hoksannut tätä valmistaessasi kalakeittoa? Nerokas tapa hyödyntää tähteet: "Tuo pehmeän savun maun"
-
20:00
Äiti ja tytär ajautuvat Salkkareissa ilmiriitoihin raskausuutisen jälkeen – yksi asia saa Evan huolesta suunniltaan
-
Lataa lisää