Mihin tahansa lihaan saa mukamaan vaihtelua kokeilemalla erilaisia marinadeja. Opettele täydellisen marinoinnin ABC!
Miten sinä marinoit lihasi? Keittiöammattilaistem mukaan marinadin maut jäävät valitettavan usein vain lihan pintaan, koska kotikokit toimivat lihan kanssa väärin. Lihan marinointi ei suinkaan ole vaan makuasia, vaan hyvällä marinadilla saa mureutettua myös lihaa. Marinadin kannattaa antaa mehevöittää lihaa tarpeeksi kauan ja antaa lihan rauhassa lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsentämistä.
Tässä täydellisen marinoinnin salaisuus:
1. Käytä erilaisia mausteita
Jos käytät marinadissasi vain vähän yrttejä ja esimerkiksi paljon suolaa, saat luultavasti ainoastaan suolan makuista lihaa. Suola nimittäin saattaa estää lihaa imemästä muita makuja itseensä. Laita siis muitakin mausteita ja yrttejä runsaasti marinadin joukkoon. HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemimuistuttaa, että mausteinen ja rasvan lisäksi marinadissa on syytä myös olla jotain hapanta, kuten esimerkiksi viiniä, etikkaa, sitrushedelmän mehua, jogurttia tai olutta.
– Happo mureuttaa lihaa jonkin verran marinoitumisen aikana ja on muutenkin tärkeä maunantaja lihalle, Honkaniemi neuvoo.
2. Auta marinadin imeytymisessä
Jotta marinadi imeytyy mahdollisimman syvälle lihaan, pistele lihaan reikiä haarukalla tai tee pieniä viiltoja veitsellä. Tämä pätee erityisesti paksumpiin lihanosiin.
3. Hiero marinadia lihaan huoneenlämmössä
Laita liha ilmatiiviiseen pussiin tai kelmulla peitettyyn vuokaan marinoitumaan hetkeksi. Sekoita pussia tai käännä sitä vuoassa ja hiero marinadia joka puolelle lihaa.
4. Laita liha kylmään marinoitumaan
Älä jätä lihaa huoneenlämpöön pitkäksi aikaa marinoitumaan, ettei raaka liha ala muodostaa mikrobeja ja levittää bakteereja.
5. Ota liha huoneenlämpöön
Anna lihan seisoa huoneenlämmössä ennen paistamista. Kylmästä lihasta tulee paistaessa sitkeää.
6. Valuta marinadi ja paista liha
Valuta ylimääräinen marinadi lihasta, jotta lihan pinta ei kärähdä pannulla tai grillissä, vaan jää kauniin ruskeaksi. Jätä pintaan vain vähän marinadia. Maku kyllä tarttuu!
7. Älä ikinä käytä marinadia uudelleen
Käyttämäsi marinadi on saastunutta, sillä se on ollut yhteydessä raakaan lihaan. Jos haluat kastikkeen lihalle, tee marinadia jo alkuvaiheessa enemmän ja ota sitä annos sivuun. Älä kuitenkaan koskaan käytä raa'an lihan kanssa muhinutta marinadia.
Lähde: America's Test Kitchen
(MTV LIFESTYLE)
Lue myös hookoo.fi/lihakoulu -sivustolta:
Uusimmat
-
06:14
TS: Rikolliset yrittäneet soluttautua vanginvartijoiksi – supon turvallisuusselvityksille kritiikkiä
-
06:08
Zelenskyi: Krimin uudelleenvaltaaminen tarkoittaisi satojen tuhansien ihmisten menettämistä – MTV seuraa sotaa
-
06:02
Enkelintekijät tappoivat sikiöitä sukkapuikolla – lääkäri Pekka Raudaskoski näki omin silmin laittomien aborttien tuhot
-
06:00
Jääkiekon MM-kisat sunnuntaina 29.5.: Leijonat kullankiilto silmissä Kanadan kimppuun
-
05:15
Jonot pitenevät ruoka-avussa, vaikka työttömien määrä pienenee: "Uusi ilmiö"
-
05:02
Elvytyskieltoihin liittyy vääriä käsityksiä – Osa luulee, että potilas voi jäädä elvytyskiellon takia ilman hoitoa
-
04:52
Ainakin 29 kuollut vuorokaudessa rankkasateissa Brasiliassa
-
01:50
Real Madrid -ikonin taipaleelle ikimuistoinen päätös: kohotti voittopokaalin Pariisin yötaivaalle – hurja liuta nimiä nousi Cristiano Ronaldon seuraan
-
00:36
Real Madrid teki sen taas! Euroopan menestynein seurajoukkue juhlii dramaattisen illan jälkeen Mestarien liigan voittoa
-
00:05
Nyt hyväksyttiin! Uskomaton syöttö vapautti Real Madridin brassitähden – espanjalaisjätti otti askeleen kohti pokaalia
-
23:35
Zelenskyi: Ukraina aikoo ottaa kaiken takaisin Venäjältä – Liettuasta drone-lahjoitus Ukrainalle: MTV seuraa sotaa
-
23:34
Real Madrid tyrmistyi: maali hylättiin hämmentävän kaaoksen jälkeen – Karim Benzema oli tehdä sen taas
-
23:15
Cannesin elokuvajuhlien pääpalkinto Ruben Östlundin elokuvalle Triangle of Sadness
-
23:07
Ällistyttävä venytys – Real Madrid -vahti pelasti joukkueensa, Liverpool dominoi loppuottelua
-
23:04
Liettualaiset lahjoittivat vain kolmessa päivässä viisi miljoonaa euroa Ukrainalle – tähän lahjoitus käytetään
-
22:48
Mestarien liigan finaalin ulkopuolella kaaos – ottelu alkoi yli puoli tuntia myöhässä
-
22:30
"Tämä olisi syöttö Suomen lapaan" – hoksaako Kanada Leijonien ongelmakohdan MM-finaalissa?
-
22:17
Miten tämä on vielä mahdollista? Kari Jalosen kommentit korostavat tshekkipelaajien hölmöilyn noloutta
-
21:44
Ferrarille lätkäistiin 25 000 euron sakot – syynä hämmentävät radioviestit Carlos Sainzille
-
21:20
Liverpoolin ja Real Madridin tähtisikermät iskevät yhteen – odotetun loppuottelun avauskokoonpanot julki
-
Lataa lisää