Joulu mieltyy useasti kulutusjuhlaksi, mutta joulua voi viettää myös ekologisesti.
Ympäristönsä tiedostava juhlija kattaa esimerkiksi joulupöytänsä varsin helposti sellaiseksi, että se ei kuormita luontoa. Kasvispainotteinen joulupöytä on ympäristöä vähemmän rasittavampi vaihtoehto kuin liharuokia notkuva ateria.
– Hyviä valintoja ovat perinteiset suomalaiset jouluruuat. Eli katetaan pöytään sellaista kasvisvoittoista ruokaa, jota meidän laatikot ja rosollit ja salaatit hyvinkin ovat. Kotimaisesta omenasta saa tehtyä erinomaisen kiisselin vaikka jälkiruuaksi, kertoo kotitalousneuvoja Hanna Pikkarainen Uudenmaan Martoista.
Mutta ei joulukinkun syöjänkään tarvitse viettää pyhiä tunnontuskissa. Kinkku tai kalkkuna on naudanlihaa parempi valinta joulupöytään. Myös silliä ja silakkaa saa syödä hyvällä omalla tunnolla.
– Lohtakin voi kattaa pöytään, kunhan varmistaa, ettei se ole uhanalaista Itämeren villilohta. Joulupöytään kannattaa valita sellaisia kalalajeja, jotka ovat vielä kestävillä kannoilla, Pikkarainen linjaa.
Ympäristön ystävä vähentää myös juustoilla herkuttelua. Joulupuuro kannattaa puolestaan keittää muusta kuin riisistä.
– Joulupuuro olisi hyvä riisin sijasta keittää ohrasta, kotimaisesta ohrasta, joka on meillä muutenkin perinteinen ja hyvä puuroaines. Juustopöytä puolestaan olisi järkevämpää kattaa vähän kevyemmäksi, että valitsee muutaman juuston, jos niitä haluaa jouluna syödä.
Laatikoista piiraspohja, kinkusta pitsaa
Pikkaraisen mukaan ekologisen joulunviettäjän on kaikkein tärkeintä arvioida ruuan määrä oikein.
– Kannattaa istua alas kunnolla koko perheen voimin ja miettiä, kuinka suurella joukolla jouluna ollaan koolla. Mietitään tarkkaan se ruuan määrä, ettei ihan vain tavan vuoksi tehdä hirvittävää määrää laatikoita ja valtavan suurta kinkkua, Pikkarainen sanoo.
Pikkarainen muistuttaa, että järjettömintä on heittää ruokaa pois. Jos jouluruokia jää kuitenkin huolellisesta ennakkosuunnittelusta huolimatta yli, ruuat kannattaa pakastaa ja ottaa käyttöön kuitenkin melko pian.
