Toukokuun mukana luonto herää ja tarjoaa antimia ruokapöytään. Kokeile sesongin ihania herkkuja, kuten korvasieniä ja nokkosta!
Korvasieni kasvaa yleisesti koko maassa ja viihtyy etenkin hakkuu- tai paloalueilla ja metsäteillä. Sieniretkelle kannattaa lähteä kuivalle mäntykankaalle tai tuoreeseen kuusikkoon.
– Korvasieni on herkullinen ruokasieni, mutta tuoreena tappavan myrkyllinen, muistuttaa Etelä-Suomen Maa- ja kotitalousnaisten ruoka-asiantuntija Jenni Kunnaala.
– Ne on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä.
Ravintorikas nokkonen käy pinaatin tavoin
– Voimakkaan makuista nokkosta voi käyttää pinaatin tavoin keitoissa, muhennoksissa, ohukaisissa, kastikkeissa ja leivonnassa, Jenni Kunnaala vinkkaa.
Nokkonen on mainio ravintoaineiden lähde. Se sisältää kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa. A- ja E-vitamiinin lisäksi nokkosessa on mukavasti myös C-vitamiinia ja folaattia. Keitettäessä jälkimmäiset valitettavasti osin tuhoutuvat.
– Varustaudu suojakäsinein ja kerää nuoret, 5–15 cm mittaiset nokkosen versot ja lehdet keväällä ja alkukesästä ennen kukintaa. Jos kasvia leikataan, voidaan uusia versoja ja lehtiä kerätä pitkin kesää, Jenni toteaa.
– Kerää nokkoset aina puhtaalta paikalta: esimerkiksi kompostien ja karjasuojien läheisyydessä tai typellä lannoitetuilla alueilla nokkoseen voi kertyä liikaa haitallista nitraattia.
