Fazerin suklaatehtaalla pääsiäisvalmistelut aloitettiin jo hyvissä ajoin ennen vuodenvaihdetta. Makuja.fi kävi tutustumassa pääsiäisen klassikkoherkkujen, Mignon-munien valmistukseen.
Suomen suosituimpien pääsiäismunien joukkoon lukeutuvia Mignon-munia on valmistettu Fazerin suklaatehtaalla jo vuodesta 1896. Tänä päivänä munia valmistetaan Vantaan tehtaalla vuosittain marraskuusta alkaen kolmen neljän kuukauden ajan jopa 1,5 miljoonaa kappaletta. Mutta miten Mignon-munat oikeastaan syntyvät?
Lue myös: Tiesitkö? Mignon-muna ei ole oikeasti suklaata
Mignon-munia ei suinkaan valmisteta liukuhihnalla koneellisesti. Fazerin suklaasuvun neljättä polvea edustavan kaakaoasiantuntija Majlen Fazerin mukaan munien valmistaminen on tarkkaa, harjoittelua vaativaa käsityötä.
Mignon-munien valmistusprosessi lähtee tietysti munankuorista.
– Kuoret tulevat meille kananmunayritykseltä. Kuoret tyhjennetään ja pestään ja toimitetaan kuivattuna meille. Keltuaisesta ja valkuaisesta valmistetaan sen sijaan munamassaa leipomoyrityksille, Majlen Fazer kertoo.
Majlen Fazer istahtaa Mignon-koneen ääreen ja näyttää, miten munankuori asetetaan tarkkaan nougatmassasuuttimen alle.
– Tämä ei näytä niin vaikealta, mutta todellisuudessa tämä on erittäin vaikeaa. Pitää muistaa, että en ole tehnyt näitä vuosiin. Olen joskus tehnyt tätä enemmänkin.
