Helsingin kaupungin ympäristökeskus selvitti pizzatäytteiden laatua helsinkiläisissä pizzerioissa.
Helsingin kaupungin ympäristökeskuksessa toteutettiin vuonna 2012 näytteenottoprojekti, jossa tutkittiin pizzatäytteiden hygieenistä laatua. Näytteenotto kohdistettiin erityisesti niihin pizzerioihin, joissa edellisessä selvityksessä oli todettu laadultaan huonoja elintarvikkeita. Näytteitä haettiin pizzerioista syksyllä 2012 sekä uusintanäytteet vuoden 2013 aikana. Tulokset osoittavat, että elintarvikkeiden raaka-aineissa, niiden käsittelyssä sekä kylmäketjun säilymisessä on vielä korjattavaa.
Näytteitä otettiin yhteensä 200 eri pizzeriasta. Näytteistä 117 oli kypsiä lihatuotteita ja 83 kasviperäisiä elintarvikkeita kuten herkkusieniä tai ananasta. Kaikista tutkituista näytteistä 67 prosenttia oli hygieeniseltä laadultaan hyviä, 16 välttäviä ja 17 prosenttia huonoja.
Kinkkusuikaleissa suolistoperäisiä bakteereita
Kypsän lihan näytteistä 73 prosenttia oli hygieeniseltä laadultaan hyviä, 12 välttäviä ja 15 prosenttia huonoja. Huonoksi arvioitiin useimmin kinkku- tai pizzasuikaleet. Huono hygieeninen laatu aiheutui yleisimmin korkeasta aerobisten mikrobien ja suolistoperäisten bakteerien kokonaispesäkelukumäärästä. Kolmessa näytteessä Listeria monocytoges -bakteerimäärä oli niin suuri, että näyte arvioitiin huonoksi.
Kasvisnäytteistä 58 prosenttia oli hygieeniseltä laadultaan hyviä, 22 välttäviä ja 20 prosenttia huonoja. Huonoksi arvioitiin useimmin säilötyt herkkusienet ja ananakset. Kasvisten huono laatu johtui yleisimmin suuresta hiivojen määrästä. Hiiva ei itsessään ole vaarallista ihmiselle, mutta kertoo esimerkiksi tuotteen iästä.
Jos näytetulos oli huono, neuvottiin ravintoloita oikeissa säilytys- ja käsittelyolosuhteissa ja haettiin uusintanäyte. Uusintanäytteitä haettiin yhteensä 30 ja näistä 56 prosenttia arvioitiin mikrobiologiselta laadultaan hyväksi, viidennes välttäväksi ja 12 prosenttia huonoksi. Huonoksi arvioiduista näytteistä haettiin edelleen uusintanäytteet. Näistä yhtäkään ei arvioitu enää huonoksi.
Lämpötilat olivat suurimmassa osassa tuotteista säädösten mukaisia. Lämpötilojen vaihteluväli oli kuitenkin suurin huonoksi arvioiduilla tuotteilla.
Tulokset parempia kuin vuonna 2010
Verrattaessa tuloksia vuoden 2010 selvitykseen havaittiin, että mikrobiologiselta laadultaan hyviä näytteitä oli tässä projektissa hieman vähemmän kuin aiemmassa. Tulos oli odotettavissa, sillä selvityksessä keskityttiin erityisesti niihin pizzerioihin, joista oli edellisessä tutkimuksessa satu huonoja näytetuloksia. Huonoksi arvioitiin tässä selvityksessä kuitenkin hieman vähemmän elintarvikkeita kuin edellisessä. Erityisesti listeriabakteeria löytyi selvästi vähemmän.
Tarkastuksia suunnataan edelleen erityisesti niihin pizzerioihin, joista saatiin huonoja näytetuloksia.Vähäisemmistäkin listerialöydöksistä on tärkeä tiedottaa viranomaista, jonka alueella valmistuslaitos sijaitsee.
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
15:29
Liverpool-kapteenilta poikkeuksellinen jyrähdys joukkuekavereilleen
-
15:24
Venäläisiä kirjaharvinaisuuksia varastettu Euroopassa – näin pitkäkyntiset iskivät
-
15:21
Hallitus haluaa kieltää lumen kippaamisen mereen
-
15:15
Johanna Harlin jakoi hellyttävät otokset vauva-arkensa keskeltä
-
15:04
Thaihierojat myivät seksipalveluita Levillä – mainoksissa puhuttiin "uudesta ladystä"
-
14:57
Emil Ruusuvuori palasi tositoimiin – huonosti kävi
-
14:56
Porvoon kirvesmurhaaja haki vapautusta elinkautisesta – oikeus ei taipunut
-
14:55
Kemin sellutehtaan räjähdyksestä sadan miljoonan aukko tulokseen
-
14:53
Hallitus kiristää katujengirikosten rangaistuksia ja selvittää alle 15-vuotiaisiin kohdistuvia pakkokeinoja
-
14:36
Korona- ja influenssarokotuksen saa pian apteekista tai hammaslääkäriltä
-
14:35
Aseman lapset ry:n Heikki Turkka pitää hallituksen nuorisorikollisuustoimia hyvinä – sitten seuraa painava mutta
-
14:33
Toimittajien eettiset ohjeet uudistettiin – tämä kaikki muuttuu!
-
14:27
Asiantuntija Valko-Venäjän oudoista väitteistä: Lukashenka keksii tarinoita – näin vastaa Putin
-
14:22
Jukka Jalonen eri linjoilla kuin Rikard Grönborg – kannanotto törkytilanteeseen
-
14:21
Etelä-Norjan ilmatila jälleen avattu – tästä lentokaaos johtui
-
14:05
Sonja Aiello kertoo tuoreesta parisuhteestaan – näin rakkaus nyrkkeilijäkultaan syttyi
-
14:02
Pelkäätkö, että ääni pettää? Sara neuvoo helpot harjoitteet, jotka pelastavat esiintymistilanteessa
-
13:50
Kohutun Netflix-sarjan tähti vetoaa katsojiin: "Älkää spekuloiko"
-
13:32
Sadan vuoden vappuperinne katkeaa Helsingissä – opiskelijat järjestävät sen sijaan yllätyksen
-
13:31
Valko-Venäjä väittää: Liettuasta drone-isku Minskiin, Lukashenkalta erikoinen Nato-syytös
-
Lataa lisää