Huippukokki Hans Välimäki kertoo grillaavansa mielellään kasviksia, mutta tunnustautuu myös hyvän lihan ystäväksi.
Kahden Michelin-tähden ravintola Chez Dominiquea ja hampurilaisketju Midhilliä pyörittävä huippukokki Hans Välimäki aikoo juhannuksena pistää grillin kuumaksi, mutta ei ole vielä tarkkaan päättänyt raaka-aineita.
– Ei ole vielä tarkempia suunnitelmia. Viime juhannuksena ostin extempore hyvää marmorilihaa. Tykkään kasviksista ja varsinkin alkukesän sadosta. Kasvikset voi keittää, ryöpätä nopeasti ja marinoida ja sen jälkeen heittää grilliin. Siihen lisukkeeksi savustettua, grillattua tai vaikka suolakuoressa sanomalehden sisällä kyspennettyä kalaa, Välimäki vinkkaa.
Mikä sitten mahtaa olla huippukokin mielestä se kaikkein paras liha grillattavaksi?
– Kyllä mä tykkään eniten Wagyu-härän pihvistä. Jos olisi rahaa, niin sitä grillaisin aina, Välimäki nauraa.
Satsaa raakamakkaroihin ja hyödynnä olutta myös ruoanlaitossa
Perinteiset grillimakkarat kuuluvat suomalaiseen juhannukseen, eikä niissä Välimäen mukaan olekaan mitään vikaa. Jos kuitenkin haluaa hieman vaihtelua perinteiseen versioon, kannattaa keittiömestarin mukaan satsata raakamakkaroihin.
– Niitä voi varioida vähän helpommin. Tavallinen grillimakkara ei muokkaudu niin helposti. Ne on parhaimmillaan sellaisenaan. Sinappia vaan ja se on siinä.
Raakamakkaroita voi Välimäen mukaan tuunata vaikka juhannusjuomilla. Olut sopii raakamakkaroiden lisäksi muun muassa kalan kaveriksi
– Tein vähän aikaa sitten yhdellä keikalla raakamakkaroita, joiden massan joukkoon lisäsin olutta sekaan. Tummista oluista tulee hyvä ja maltainen maku makkaraan. Ja vehnäolutta voisi käyttää kalakastikkeessa valkoviinin asemasta.
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
20:29
Epäily Ruotsissa: Mies hyökkäsi kolmen naisen kimppuun – poliisi ampui epäiltyä
-
20:13
Hanna Pakarisen sydän alkoi oireilla ja laulaja hakeutui lääkäriin – diagnoosi oli jotain, mitä hän ei saattanut lainkaan odottaa
-
20:11
Nainen törmäsi sähköskootterilla rajusti 67-vuotiaaseen Briteissä – kuskilta yllättävä reaktio
-
20:10
Ogier tykitti hirmuvedon päivän päätteeksi – Kroatian MM-rallin kärjessä melkoinen tilanne: MTV seuraa
-
20:04
WHO: Lintuinfluenssa H9N2 on tarttunut ihmiseen
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo ihmettelee: "Miksi haluat tämän työn?"
-
19:55
Näin lumimyräkkä etenee nyt Suomen yllä – poliisilta vakava muistutus: "Sitten kyllä sakkoa tulee"
-
19:50
KalPa aivan hurjana SM-liigan pronssiottelussa! Verkot tötterölle kahdesti puolessa minuutissa
-
19:40
Kommentti: Toivo on tasapelissä, mutta entä jos Israelin mieto isku olikin vasta koston alkusoitto?
-
19:06
Yksityisen opetusalan työriidassa lakkouhka tiistaina – koskee noin 19 000 lasta ja nuorta
-
19:02
Onko Yhdysvaltojen "lawfare" jo uhka demokratialle – ja onko kohteena Trump vai Biden?
-
19:01
Manchester Unitedin lupaukselta anteeksipyyntö – syynä sosiaalisen median toiminta
-
19:01
Yllättävä vieras juna-asemalla ja mitä suloisimmat kesätyöläiset – katso, mitä hyvää meillä ja maailmalla on tapahtunut!
-
18:52
Salossa paloi päiväkoti – Poliisi varoittaa: "Paikalle ei tule mennä"
-
18:45
Rane Raitsikka päätyi vuosikausia sitten salanimellä NHL-toimittajaksi – näin lopulta syntyi legendaarinen "Leo Lahti"
-
17:59
Suomalainen rallikuski täräytti mainoksen ilmaan – selostamosta villi reaktio: "Uijuijui!"
-
17:56
Puolassa pidätetty kaksi miestä epäiltynä Aleksei Navalnyin liittolaisen pahoinpitelystä Liettuassa
-
17:53
Ukrainalaisväite: Putinin armeija voi pystyä kesällä läpimurtoon – "Olosuhteet ovat Venäjälle parhaat sitten sodan alun"
-
17:33
Testasimme parsaherkun, jota on hankala tyriä – yhtä helppoa kuin tähtitorttujen tekeminen
-
17:30
Prinsessa Victoria lumikenkäili suolla
-
Lataa lisää