Erikoinen niksi: Näin saat kanan rintafileistä supermeheviä
Kanan rintafileistä tulee helposti kotona paistettaessa liian kuivia. Täydellisen mehevät kanapihvit onnistuvat kuitenkin pienellä vaivalla!
Jokainen kotikokki söisi varmasti mieluummin täydellisen mehukkaita kanan rintafileitä kuin kumisen kuivia versioita. Mutta miten liian kuivan lopputuloksen sitten voi estää ja rintafileistä saada varmasti meheviä?
Kokeile niksiä: Liota fileet suolavedessä
Kanan rintafileet pitävät sisällään vähän sidekudosta, mikä tarkoittaa sitä, että fileet voidaan paistaa nopeasti. Pitkää kypsennysaikaa tarvitaan, kun lihassa on paljon sidekudosta. Kanan rintafileissä on myös hyvin vähän rasvaa, minkä vuoksi liian pitkä kypsennysaika voi tehdä lihasta liian kuivaa. Yksi tapa varmistaa rintafileiden mehukkuus on liottaa niitä suolavedessä tunnin verran ennen paistamista. Näin solut imevät itseensä vettä.
Ota huomioon, että kyseessä on marinoinnin kaltainen niksi kotikokeille. Suolavedessä liottaminen ei tarkoita samaa, kuin elintarviketeollisuuden lihoihin injektoima suola. Valitse siis kaupasta suolatonta kanaa, jonka lihapitoisuus on 100 prosenttia.
Suolaveteen tarvitset:
n. 1 litra vettä
3 rkl suolaa
(2 rkl sokeria)
Sekoita kulhossa suola ja sokeri veteen, kunnes ne liukenevat. Lisää joukkoon kanan rintafileet. Peitä kulho kannella ja laita se jääkaappiin noin tunniksi.
Ota kanan rintafileet pois suolavedestä ja huuhtele ne hyvin juoksevan kylmän veden alla.
Vinkki: Halutessasi voit laittaa suolaveteen myös muita yrttejä ja mausteita makua antamaan.
Vinkki tasaiseen paistumiseen
Jos haluat taatusti tasaisen paistumisen fileille, hakkaa ne lihanuijalla ohuemmaksi ennen paistamista. Paista hakattuja fileitä korkeassa lämpötilassa oliiviöljyssä noin 2-3 minuuttia per puoli. Jos et olet hakannut fileitä, kypsymiseen menee noin 4-5 minuuttia per puoli.
Tarkkaile sisälämpötilaa ja muista jälkikypsyminen
Jos haluat varmistua, että fileet ovat varmasti kypsiä ja täydellisen mehukkaita, ota käyttöösi lihalämpömittari. Ammattilaiskokkien mukaan kanan tai broilerin täydellinen kypsyys on noin 71 astetta. Suomessa elintarviketurvallisuusvirasto Evira suosittaa kuitenkin kypsentämään kanan vähintään 75 asteiseksi, jotta salmonellabakteerit varmasti tuhoutuvat. Muista, että liha kypsyy vielä pannulta pois ottamisen jälkeenkin ja sen kannattaa anta vetäytyä.
Lähde: About.com
(MTV3)
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
18:28
Taas rävähti! Teemu Pukki Valioliigan maalintekijätilaston kärkipaikalle
-
18:26
KSML: Poliisin haalarikameroiden hankinta viivästyy
-
18:19
Omakotitalo paloi Ylitorniolla – palopaikalla myös poliisioperaatio, henkilövahingoista ei vielä tietoa
-
18:10
Uutuusohjelma tuo Duudsonit yhteen: "Tippa tulee linssiin, kun miettii, mistä kaikki on lähtenyt"
-
17:39
Pukkiparty pystyyn! Norwichin suomalaisihme täräytti järkyttävän pommin yläkulmaan
-
17:35
Ystäviensä kanssa Blockfesteillä ollut Maria järkyttyi festivaalien kaaoksesta: "Tunnelma oli erittäin ahdistava ja turvaton, tilanne ei ollut järjestäjien hallinnassa"
-
17:20
Dallas Starsin suomalaispuolustajan tulevaisuus auki: "Lähiaikoina pitäisi tulla päätöksiä"
-
17:16
Valtteri Bottas huilaa kotimaisemissaan ilman sopimusstressiä: "Olen samalla vilkuillut myös muita vaihtoehtoja"
-
17:11
Kaksi lasta ja viisi muuta matkustajaa kuoli lauttaonnettomuudessa Indonesiassa – lautan polttoainesäiliön epäillään syttyneen tuleen
-
17:02
Äiti nuolaisi tyttärensä jäätelöä – katui sitä ankarasti kuultuaan lapsen tunnustuksen: "Se oli vain pissaa"
-
17:02
Täyttä rakkautta! Rita Niemi-Manniselta sykähdyttävä kuva – tuoreen äidin ja vauvan yhteinen hetki liikuttaa
-
17:00
Suomalaisperheen unelmaloma muuttui painajaiseksi – perhe varasi all inclusive -hotellin, jota ei ollut olemassakaan: ”Poliisi ja hotellin väki uhkailivat meitä”
-
16:42
Maastohiihtolegenda Petter Northug palaa takaisin Norjan maajoukkueeseen: "Olen aina pitänyt yllätyksistä"
-
16:41
Nainen ajoi autolla päin talon seinää ja osui kaasuputkeen Kanadassa – raju räjähdys tallentui naapureiden valvontakameroihin: "Se oli pelottavinta mitä olen koskaan kuullut"
-
16:33
Eloisa Nikita saapuu Espanjan aurinkoon etsimään elämänsä rakkautta Love Island Suomessa: "En ole juuri koskaan hiljaa"
-
16:30
Työministeri Timo Harakka uskoo hallituksen lisäpanostusten synnyttävän 60 000 uutta työpaikkaa – uusia työllisyyskeinoja valmistellaan jo syyskuun budjettiriiheen
-
16:10
Rantabaari-sarjan näyttelijäkaunotar Sara Ritala uutuussarjan rajuista kohtauksista: "Haastavia kohtauksia kyllä löytyy"
-
16:04
Toimittajalle lyötiin uuden Toyota Supran avaimet käteen Jyväskylän MM-rallissa: "Tavoitteena oli tuoda auto ehjänä maaliin – katurengas ei oikein tarjoa pitoa soralla"
-
15:55
Italialaissyyttäjät aloittivat tutkinnan siirtolaislaivaan liittyvistä tapahtumista – Lampedusan saaren lähelle ankkuroidussa aluksessa on yli 130 ihmistä
-
15:31
Halvaantui onnettomuudessa 90-prosenttisesti – ajaa silti rallicrossia huipputasolla
-
Lataa lisää