Tässä lempiruokani kaikista maailman herkuista. Valmistettuna niin yksinkertaisena kuin sen tuleekin olla.
Onhan se vähän hämmentävää, miten yksinkertainen ruoka on minulle se kaikkein herkullisin. Spaghetti alle vongole eli simpukkapasta on nopea ja helppo valmistaa ja vie ajatukseni heti Amalfin rannikolle ja Napoliin. Ruokalaji on raaka-aineiden juhlaa, jossa jokainen osatekijä on merkittävä. Pastan tulee olla laadukasta, sopivasti suolattua ja just sopivasti al dente. Chiliä tulee olla juuri sopivasti niin, että se antaa pientä säpäkkää pohjaa ja nostaa esiin muita makuja tekemättä ruokaa lainkaan tuliseksi.
Rakastan tähän ruokaan liittyvää pientä näpertelyä simpukoiden kanssa. Sydänsimpukoiden löytäminen on paikoin haasteellista ja kilon pussihinta vaihtelee 15 ja 25 euron välillä. Riippuen illallisen kokonaisuudesta kilon pussi riittää 2-4 syöjälle. Itse tykkään vetäistä pussin kahteen pekkaan santsaten pannulle jääviä simpukoita. Voisin tosin syödä itse koko kilonkin.
