Tiesitkö, että perunoista saa tehtyä helposti piirakkapohjan?
Oletko jo kuullut lyttyperunapiirakasta? Kalayhdistys Pro Kala ry suosittelee tätä somessa villinnyttä piirakkaa uudenvuoden juhlapöytään.
Lue myös: Sipsipussin avaamiseen on olemassa kikka, jota moni ei ole hoksannut
Rasvaton ja jauhoton pohja
Lyttyperunapiirakan pohjaan ei tule lainkaan jauhoja tai rasvaa, vaan se tehdään lytistetyistä kypsistä perunoista.
– Piiraan täytteeseen tulee maukasta juustoa, ja sen päälle laitetaan reilusti kylmäsavustettua kirjolohta, kapriksia ja tilliä. Uudenvuoden kunniaksi piiras aateloida mädillä, jolloin se on todella juhlavaa tarjottavaa, kalayhdistyksestä vinkataan.
Piiraan voi halutessaan myös leikata valmiiksi annospaloiksi ja tarjoilla alkuruokana.
Kupliva juomasuositus
Uutenavuotena kalaisan lyttyperunapiirakan kaverina maistuu tietysti kupliva.
Master of Wine Essi Avellan suosittelee valitsemaan kalalle ja äyriäisille esimerkiksi Loiren alueen elegantteja ja raikkaita crémant-kuohuviinejä tai italialaisia Trentodoc-kuohuviinejä.
– Ne ovat puhtaan hedelmäisiä ja raikkaita, ja niissä on myös mainio hinta-laatu-suhde!
Lyttyperunapiirakka
Pohja:
1 kg hyvin pestyjä, pienehköjä perunoita
voita
suolaa ja pippuria
Täyte:
400 g craime fraichea
2 munaa
sitruunan kuori
2 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria
150 g maukasta juustoa raastettuna (esim. Västerbotten)
Päälle:
150 g kylmäsavukirjolohta
pieniä kapriksia
tilliä
(mätiä)
- Pese perunat huolellisesti, poista tarvittaessa tummat kohdat. Keitä reilusti suolatussa vedessä kypsiksi.
- Voitele piirakkavuoka (halkaisija 26 senttiä) ja nostele kypsät perunat vuuan päälle. Laita leivinpaperi perunoiden päälle ja paina kattilan pohjalla perunat lyttyyn niin, että ne täyttävät koko pohjan ja reunat. Tarvittaessa auta esim lusikalla.
- Sekoita kulhossa täytettä varten craime fraiche, munat, sitruunan kuori ja sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla, lisää joukkoon juustoraaste, kääntele tasaiseksi.
- Levitä täyte perunapohjan päälle ja paista piirasta 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Täytteen kuuluu saada kaunis väri pintaansa.
- Anna piirakan jäähtyä haaleaksi.
- Leikkaa kylmäsavulohta tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja asettele palat piiraan päälle, lisää pikkukapriksia, tillisilppua ja halutessasi mätiä.
0:43
Lähde ja resepti: Pro Kala ry