1. Laita liha kulhoon, sekoita marinadi ja kaada lihan päälle. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, kääntele välillä.
2. Nosta liha kulhosta ja kuivaa se, siivilöi marinadi. Keitä kokoon marinadia ja lientä kunnes jäljellä on n. 5 dl. Mausta, suurusta arrowjuurella jonka olet sekoittanut tilkkaan vettä tai kermaa.
3. Lisää voi kastikkeeseen. Mausta liha, paista fileet voissa pannulla niin että ne ovat vaaleanpunaisia sisältä.