Yrttimarinoitua lampaanfileetä

Kantarellit voi vaihtaa muihin sieniin, ja ne voidaan myös tarjoilla kermamuhennoksen kera. Riisi tai perunat, salaatti tai keitetyt vihreät pavut ovat hyviä lisukkeita.

Kuudelle

  • 1 kg lampaan ulkofileetä
  • 200 g kantarelleja
  • suolaa ja pippuria

Marinadi

  • 5 dl punaviiniä
  • 1 dl rapsiöljyä
  • 2 laakerinlehteä
  • 6 murskattua katajanmarjaa
  • 2 tl oreganoa
  • 2 tl rakuunaa
  • 2 tl rosmariinia
  • 1 tl timjamia
  • 1 keltasipuli, lohkoina
  • ½ rkl suolaa

Kastike

  • 3-4 dl siivilöityä marinadia
  • 3 dl lihalientä
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl pehmeää voita
  • arrowjuurta
  • suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Laita liha kulhoon, sekoita marinadi ja kaada lihan päälle. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, kääntele välillä.

2. Nosta liha kulhosta ja kuivaa se, siivilöi marinadi. Keitä kokoon marinadia ja lientä kunnes jäljellä on n. 5 dl. Mausta, suurusta arrowjuurella jonka olet sekoittanut tilkkaan vettä tai kermaa.

3. Lisää voi kastikkeeseen. Mausta liha, paista fileet voissa pannulla niin että ne ovat vaaleanpunaisia sisältä.

4. Viipaloi filee, tarjoile kastikkeen ja voissa paistettujen kantarellien kera.

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.