Aloita poistamalla kalasta ruodot ja leikkaamalla fileet annospaloiksi (n. 200g). Vaihtoehtoisesti voit pyytää kalakauppiasta puhdistamaan ja leikkaamaan kalan valmiiksi annoksiksi.
Valmista yrtti-inkivääriöljy. Kuori inkivääri ja paloittele se rouheiksi paloiksi. Laita se kapeaan astiaan tai tehosekoittimen kulhoon. Poista chilistä siemenet ja pilko se myös paloiksi ja laita kulhoon. Nypi persiljasta sekä korianterista lehdet sekaan ja mausta seos suolalla sekä pippurilla. Kaada oliiviöljy sekaan ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Tarkasta lopuksi vielä maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.