1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita kaalinlehdet isoon pataan, jossa on suolavettä, ja keitä niitä 4-5 minuuttia niin että niitä voi taitella. Valuta kunnolla. Laita lehdet tasaiselle alustalle ja leikkaa pois keskeltä paksu hermo.
2. Täyte: Kuori ja hienonna sipuli. Harjaa sienet ja hienonna ne. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, lisää sipuli ja purista mukaan valkosipuli. Mausta juustokuminalla, maustepippurilla ja paprikajauheella. Paista kunnes seos on kauniin väristä. Lisää herkkusienisilppu, minttu ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista sekoitellen 10-12 minuuttia. Lisää riisi ja anna jäähtyä.