Vatsalaukkua firenzeläiseen tapaan
Trippa alla fiorentina saa juhlasi taatusti painumaan vieraiden mieleen.
4 hengelle
- 800 grammaa vatsalaukkua puhdistettuna, keitettynä ja suikaloituna
- 280 grammaa kuorittuja luumutomaatteja
- selleri, porkkana ja sipuli pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä
- 6 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä
- 120 ml vastaraastettua parmesaania
- suolaa ja pippuria
Valmistusohje
- Kuumenna neitsytoliiviöljy kasarissa, ruskista vihannekset kevyesti.
- Lisää lihasuikaleet ja keitä niitä keskilämmöllä noin viisi minuuttia.
- Lisää kaltatut luumutomaatit ja murskaa ne haarukalla.
- Anna seoksen kypsyä noin viisitoista minuuttia tai niin kauan, kunnes kastike on sakeutunut.
- Ota kasari pois levyltä ja lisää parmesaaniraaste. Sekoita hyvin ja tarjoile lämpimänä.
