1. Halkaise vaniljatangot pituussuuntaan ja raaputa siemenet kattilaan. Laita mukaan tangot ja sokeri ja kaada päälle kerma. Kuumenna hitaasti ja anna kiehua hiljalleen matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Nosta vaniljatangon palat kermasta. Puserra vesi liivatteista ja laita ne lämpimään kermaseokseen, sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet. Kaada seos vedellä huuhdottuihin annosvuokiin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
2. Huuhtele ja puhdista mansikat tai sulata ne, jos käytät pakastemarjoja. Sekoita mansikat, tomusokeri ja sitruunamehu tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
3. Leikkaa tuoreet mansikat lohkoiksi. Koristele 10 lautasta tiputtelemalla niille mansikkakastiketta kauniiksi kuvioksi. Aseta pannacotta jokaiselle lautaselle. Koristele mansikkalohkoin, karhunvatukoin ja asettele päälle sitruunamelissaa.