MasterChef Suomi: Nammoura kakku (kookos-mannakakku) ja vanilija-appelsiinikukkavesijäätelö, Zahran resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden yhdeksännen jakson resepti.

Nammoura-kakku

• 3 dl mannasuurimoita
• 3 dl kookoshiutaleita
• 2 dl sokeria
• 150 g voita
• 3 dl turkkilaista jogurttia
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1 kananmuna

Jäätelö

• 4 dl kuohukermaa
• 2 dl täysmaitoa
• 4 keltuaista
• 1,5 dl sokeria
• 1 vaniljatanko
• 2 rkl appelsiininkukkavettä

Mustikkakastike ja paahdettu kookos

• 2 dl mustikoita
• 1,5 dl vettä
• 2 tl sitruunamehua
• 1 tl perunajauhoa
• 1 dl kookoshiutaleita
• 0,5 tl suolaa

Valmistusohje

1. Sekoita jogurtti ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita keskenään kuivat aineet ja suola. Yhdistä aineet ja  lisää sulatettu voi. Laita kakkuvuokaan ja vuoka 200-asteiseen uuniin 30-40 minuutiksi.
2. Lämmitä kuohukerma ja täysmaitoa kattilassa (älä kiehauta).
3. Laita keltuaiset astiaan ja lisää sokeri. Vatkaa vaahdoksi. Lisää kerma seokseen vanilja ja kaada kananmunaseos mukaan. Lämmitä seosta sekoittaen, jotta se saostuu. Jäähdytä massa viileämmäksi ja lisää appelsiininkukkavesi. Laita massa jäätelökoneeseen 30-45 minuutiksi tekeytymään.
4. Laita mustikat ja vesi kattilaan. Kiehauta ja murskaa mustikoita samalla. Lisää joukkoon sitruunamehua. Siivilöi seos ja laita takaisin kattilaan. Lisää tässä vaiheessa perunajauhot mukaan koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen saostua.