1. Ruskista paisti joka puolelta voissa. Laita liha pataan, mausta suolalla ja pippurilla. Kuori sipulit ja porkkanat ja paloittele ne. Laita sipuli, porkkana, pippurit, laakerinlehti ja anjovis paistin ympärille, lisää viinietikka ja siirappi. Lisää vesi hieman kerrallaan ja jälkipaista kannen alla miedolla lämmöllä noin 1 ½ tuntia. Nosta paisti padasta.
2. Viipaloi paisti ohuesti.
3. Siivilöi kastike ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Lisää kermaa ja lientä, jotta saat sopivan paksuisen kastikkeen. 1 tl hyytelöä pyöristää maut mukavasti.
4. Tarjoile keitettyjen perunoiden, säilykekurkun ja vihannesten kera.