MasterChef Suomi: Kaalikääryleet hirvenlihatäyteellä, Juhon resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden kahdeksannen jakson resepti.

Kaalikääryle ja täyte

• 1 kpl valkokaali
• 150 g (täyte) hirven ulkofileetä
• 2 kpl sipulia
• 1 kpl palsternakkaa
• 1 rkl etikkaa
• 1 pnt tilliä
• suolaa
• mustapippuria
• Hirven ulkofilee pihvi ja kastike
• 2 kpl (n. 200g) hirven ulkofilee pihviä
• suolaa
• mustapippuria
• voita
• rypsiöljyä
• 1 kpl sipulia
• 2 rkl tilliä (leikattu)
• 2 tl sokeria
• 2 tl etikkaa
• 0,5 dl lakkaa
• 1 rkl kahvinkorviketta
• pihvien paistoliemi ja rasva

Friteerattu palsternakka

• 1 kpl palsternakkaa
• 5 dl syväpaistoöljyä
• suolaa

Valmistusohje

1. Poista kaalista kanta ja keitä kokonaisena noin 15 minuuttia, jotta lehdet irtoavat helposti. Revi lehdet ja anna kuivua sekä jäähtyä.
2. Pilko hirveä pieneksi kuutioksi ja paahda pannulla pieneksi leikatun sipulin kanssa. Suikaloi palsternakka ja lisää pannulle voin kanssa, paista edelleen. Lisää etikka, tilliä, suola ja sokeri. Sekoita ja kypsennä.
3. Täytä kaalin lehdet ja rullaa. Laita 225 asteiseen uuniin ja paahda kauniin värinen pinta, noin 15 minuuttia.
4. Paista hirven ulkofile pihveihin kaunis ruskea pinta ja kypsennä uunissa sisälämpö noin 50 asteeseen. Leikkaa pihvit kääryleiden kanssa tarjolle.