Ulkofilee punaviinikastikkeessa

Julkaistu

Kokonaisen ulkofileen paistaminen ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin voisi luulla. Varaa vain riittävästi aikaa ja mittaa lihan sisälämpötila huolellisesti. Näin onnistut!

4 annosta

  • 1 kg naudan ulkofileetä
  • suolaa ja pippuria
  • voita paistamiseen
  • 50 g sokeriherneitä
  • 1 porkkana
  • 50 g vihreitä papuja

Punaviinikastike

  • 1 salottisipuli
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2½ dl punaviiniä
  • 2½ dl lihalientä
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 tl valkopippuria

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Poista lihasta jänteet ja rasva. Ruskista liha kauttaaltaan voissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kypsentämistä uunissa, kunnes sisälämpötila on 65-70 astetta. Viipaloi liha juuri ennen tarjoilua.

2. Punaviinikastike: Hienonna sipuli ja kuullota se voissa. Nosta kattila levyltä ja sekoita sipulin joukkoon jauhot. Kiehauta viini ja lihaliemi toisessa kattilassa. Nosta ensimmäinen kattila takaisin levylle ja lisää neste suurukseen vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia ilman kantta. Sekoita välillä. Siivilöi kastike lopuksi.

3. Kuori porkkana, puhdista pavut ja sokeriherneet ja paloittele ne pienemmiksi. Keitä kasviksia suolalla maustetussa vedessä hetki ja kääntele lopuksi voisulassa.

Aiheeseen liittyvää:

Naudanpaisti Kastikkeet ja dipit Kananmunaton GoGreen Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan