Ulkofilee punaviinikastikkeessa

Julkaistu

Kokonaisen ulkofileen paistaminen ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin voisi luulla. Varaa vain riittävästi aikaa ja mittaa lihan sisälämpötila huolellisesti. Näin onnistut!

4 annosta

  • 1 kg naudan ulkofileetä
  • suolaa ja pippuria
  • voita paistamiseen
  • 50 g sokeriherneitä
  • 1 porkkana
  • 50 g vihreitä papuja

Punaviinikastike

  • 1 salottisipuli
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2½ dl punaviiniä
  • 2½ dl lihalientä
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 tl valkopippuria

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Poista lihasta jänteet ja rasva. Ruskista liha kauttaaltaan voissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kypsentämistä uunissa, kunnes sisälämpötila on 65-70 astetta. Viipaloi liha juuri ennen tarjoilua.

2. Punaviinikastike: Hienonna sipuli ja kuullota se voissa. Nosta kattila levyltä ja sekoita sipulin joukkoon jauhot. Kiehauta viini ja lihaliemi toisessa kattilassa. Nosta ensimmäinen kattila takaisin levylle ja lisää neste suurukseen vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia ilman kantta. Sekoita välillä. Siivilöi kastike lopuksi.

3. Kuori porkkana, puhdista pavut ja sokeriherneet ja paloittele ne pienemmiksi. Keitä kasviksia suolalla maustetussa vedessä hetki ja kääntele lopuksi voisulassa.

Aiheeseen liittyvää:

Naudanpaisti Kastikkeet ja dipit Kananmunaton GoGreen Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Coleslaw á la Kari Aihinen
  4. Kirsin lihapiirakat uunissa
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Mustikkapiirakka airfryerissa
  7. Helppo marjapiirakka – onnistuu puolukoista, mustikoista tai vaikka herukoista
  8. Kananmunakastike – legendaarinen kastike perunoille tai kalalle
  9. Paistetut kantarellit
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka