Udo-nuudelit, kananpoikaa ja vihanneksia

• Ruokavalio: Laktoositon

Neljälle

• 4 maissikananpojan rintaa
• suolaa ja mustapippuria
• öljyä paistamiseen
• 350 g udo-nuudeleita

Kastike

• 2 salottisipulia
• 4 sitruunaruohoa
• 3 cm galanga-juurta tai inkivääriä
• 6 limetinlehteä
• 2-3 tl punaista currytahnaa
• öljyä paistamiseen
• 2 rkl raakasokeria
• 2-3 rkl limettimehua
• 3 dl kanalientä
• 1 rkl maissitärkkelystä + vesitilkka
• 1 purkki kookosmaitoa
• suolaa tai thai-kalakastiketta

Wokkivihannekset

• 2 keltaista paprikaa
• 150 g sokeriherneitä
• 1 iso porkkana
• 150 g mungopavun ituja
• rypsiöljyä wokkaamiseen
• suolaa tai kalakastiketta

Koristeluun

• 2 rkl korianterisilppua

Valmistusohje

1. Kuori ja viipaloi salottisipulit. Murskaa sitruunaruohot ja viipaloi ne. Kuori galanga-juuri/inkivääri ja suikaloi se ja limetinlehdet karkeasti. Kuullota padassa öljyssä sipulia ja currytahnaa ja lisää raakasokeri. Kaada päälle limettimehu ja kanaliemi ja lisää sitruunaruoho, limetinlehdet ja galanga/inkivääri. Kiehauta ja anna poreilla 15 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys vesitilkkaan ja suurusta seos sillä. Vedä pata liedeltä ja anna seoksen maustua 20 minuuttia. Siivilöi liemi toiseen kattilaan, lisää kookosmaito ja kiehauta. Mausta suolalla tai kalakastikkeella.