1. Piirastaikina: Nypi voi ja jauhot murutaikinaksi, lisää vesi ja työstä nopeasti notkeaksi taikinaksi. Laita muovikelmussa jääkaappiin 1 tunniksi.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
3. Hienonna tomaatit karkeasti. Paista sipulit pehmeiksi oliiviöljyssä kattilassa, lisää tomaatit, tomaattipyree ja mausteet. Keitä hiljalleen ilman kantta n. 20 minuuttia.
4. Ota taikina jääkaapista, kaulitse se ja vuoraa sillä piirasvuoka. Pistele pohja, esipaista uunissa 10 minuuttia.
5. Ota vuoka uunista, ripottele päälle puolet juustosta, kaada täyte juuston päälle ja peitä lopulla juustolla. Paista kypsäksi n. 20 minuuttia.