MasterChef Suomi: Syyrialainen Shish Barak, Zahran resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden toisen jakson resepti.

Jauheliha

• 400 g naudan sisäpaistia
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl valkosipulia
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl kuivattua korianteria
• 1 tl kanelia
• mustapippuria
• suolaa

Taikina

• 2 dl 00-jauhoja
• 1 dl vettä
• 1 tl oliiviöljyä
• suolaa

Jogurttikastike

• 300 g turkkilaista jogurttia
• 1 kpl kananmuna
• 1 rkl perunajauhoja

Valkosipuli-Korianteriöljy

• 3 kpl valkosipulia
• 1 rkl korianterijauhetta
• 2 dl oliiviöljyä

Valmistusohje

1. Jauha jauheliha karkeaksi lihamyllyllä. Leikkaa sipulit ja valkosipuli pieneksi. Paista liha ja sipulit pannulla öljyssä. Lisää suola, pippuri, juustokumina, kaneli ja kuivattu kuivattu korianteri. Paista vielä hetki, jotta aromit heräävät mausteissa. Anna jäähtyä.
2. Lisää taikinan ainekset kulhoon ja työstö kimmoisa taikina. Kauli valmiista taikinasta ohut levy ja leikkaa ympyrän muotoisia paloja irti.