1. Marenki: Siivilöi munanvalkuainen ja vatkaa se kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan ja vatkaa 15-20 minuuttia. Kääntele varovasti sekaan maizena, leivinjauhe ja vaniljasokeri, lisää viimeiseksi valkoviinietikka. Levitä leivinpaperille lautasen kokoiseksi levyksi ja laita uuniin 135 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua alenna lämpöä 100 asteeseen ja anna marengin paistua vielä 1 ½ tuntia. Ota marenki uunista ja anna sen jäähtyä ritilän päällä.
2. Keitä kokoon sokeriliemi vedestä ja sokerista. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta 15 minuuttia. Koverra passiohedelmien sisus, lisää sokeriliemeen ja anna kiehua vielä 15 minuuttia. Anna liemen jäähtyä.